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天然酵母パン教室  meal kitchen

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バゲットとベーグル(少しのイースト)

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今日のパン
バゲット
チョコと珈琲チップのベーグル(少しのイースト冷蔵発酵)

バゲットはリスドォル100% ベーグルはイーグル100%
久し振りの外麦 扱いやす~い(プレゼント企画でもらい物)

イーストだと焼き色がいまいちね~230度で20分焼成したのにね・・・
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でも焼き上りは、軽い・・・パチパチ音をたててピキッてました(^0^)
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ベーグルは肌荒れ・・・冷蔵発酵だから???

今からパンを食べに来てくれる方が出来たからランチの用意♪♪♪
# by mealkitchen | 2010-09-15 11:16 | パン | Comments(0)

お教室の模様替え

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今日は玄関の模様替え
秋らしいかな~~~
このコスモス、一輪がとても大きいんですよ(^0^)

押し花は5年ぐらいすると、色あせしてくると教わりましたが、
6年以上は経っているのですが、作った時の鮮やかなままです♪♪♪

押し花にはまっている時は、車を運転していても道端の草花を見ては
欲しいな~押し花にしたいな~と・・・

今は人の庭になっている実をみては、あれは無農薬よね~酵母にしたいな~と・・・
先月もパンレッスンに行く途中の びわが気になって・・・気になって・・・
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今日のパン
山食(レーズン酵母ちゃん)

この夏は暑さにも負けず・・・焼きつづけた!!!
暑い時期は自家製は大味になるから焼かない方がいいと、言われたりもするが、
この時期に山食を焼きつづけ、この酵母は暑さにも関係なく焼けると思った。

12月に認定試験を受け合格したら、自信を持ってお伝えできる酵母だと思う。
もう少し山修行は続けます・・・同じパンを焼き続けるほうが見極めが付くから・・・

11月からホシノクラスは始めようと思っています。
ご興味のある方はお問い合わせ下さい。
非公開コメントでお願いします。
# by mealkitchen | 2010-09-14 09:16 | み-ちゃんのパン教室 | Comments(0)

よもぎの山食(レーズン酵母) 黒糖のクッペ(あこ酵母)

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今日のパン
よもぎの山食(レーズン酵母くん)
黒糖のクッペ チョコチップとコーヒーチップ入り(あこ酵母)

何とも、グラマーな釜伸び
よもぎを入れると伸びがいいのよね~~~
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後ろ姿も元気♪♪♪
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クッペ ガス焼き・・・のっぺりになってしまった
オーブンの中段に入れたから風あたりが強かった~~~

どちらのパンもお使い物
喜んで頂けたかな~(^0^)
# by mealkitchen | 2010-09-13 09:57 | パン | Comments(0)

ニーダー4号機が届いた~

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ニーダー1号機が負傷した為
4号機を購入~~~

2号機は自宅
3号機 4号機はお教室用

お教室を自宅とは別の所に持つとオーブン 機械 道具も倍となるから大変!!!
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棚下段の右にあるのはスープメーカー
この子私の右腕・・・いい仕事してくれます(^0^)

道具フェチの私・・・色々な道具持っています。お蔵入りも多いですが(^0^;)

ニーダー4号機で何捏ねようかしら~♪♪♪(ハード系のパンは手捏ねです)
# by mealkitchen | 2010-09-12 12:31 | パン | Comments(0)

キャラメルのパン(あこ酵母)

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今日のパン
キャラメルのパン(あこ酵母)

少し涼しくなってきたので、シートの折り込みパンを作る・・・
三つ編みの成形を変えたから、違ったルックスのパンになった~~~
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しっとり♪♪♪癒されるパンだね。
# by mealkitchen | 2010-09-11 10:45 | パン | Comments(0)

洋なしのタルト

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娘のおやつ(早弁)に今朝焼いた
洋なしのタルト
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先日お使い物にタルトを作る時に多めに作り冷凍して置いた
フォンセ生地とクレーム・ダマンド(搾り袋に入れて置くと便利)

昨晩タルト型にフォンセ生地を敷いて置いたので、
今朝はクレーム・ダマンドを絞り、洋なしを飾り
後はオーブンに入れただけ・・・冷凍保存さまさまよね~~~(^0^)

これを4/1にカットし、それぞれケーキホイルで包み、タッパーに入れ
持って行きました(^0^)お友達と食べてね

もうワンセット冷凍保存されているのよね~~~
美味しいさつま芋が出てきたし、次はさつま芋のタルト作ろう♪♪♪
# by mealkitchen | 2010-09-10 06:28 | お菓子 | Comments(0)

ナン(あこ酵母)

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今日のパン
ナン(あこ酵母)

冷凍庫にカレーがあるから~(^0^)
手抜きする為にナンを焼く・・・パンを作るのは苦ではないのよね~~~

ナンの縁の部分を触らないように成形すると柔らかくって 
もちっふわっにできるのよ♪♪♪優しいお味
# by mealkitchen | 2010-09-09 14:22 | パン | Comments(0)

あんぱん(あこ酵母)

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今日のパン
あんぱん(あこ酵母)

お使い物のあんぱんなので、お洒落に成形
生地を四角に伸ばし、中央に餡を長方形に絞り
右・左と生地を折り重ね 上下と生地を折り付き合わせ 成形した(^0^)

最終発酵前にクープを入れ
ビストロで210度 15分焼成

イメージでは、四角ぽいあんぱんだったのに・・・
お洒落にラッピングして差し上げました♪♪♪
# by mealkitchen | 2010-09-08 16:18 | パン | Comments(0)

発酵玄米粉の山食(レーズン酵母)

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今日のパン
発酵玄米粉の山食(レーズン酵母くん)
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生搾りごま油を5%入れたら、こんがり色・・・
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発酵玄米粉の効果でもっちり~~~

いつまで続くこの暑さ、夏バテ乗り切る為に体に良さそうな材料を使って焼いた。
自分用のオーダーパンが焼けるのも、手作りの良さ
# by mealkitchen | 2010-09-07 16:58 | パン | Comments(0)

自家製酵母のお教室

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今日のお教室Vivant
フィグノアブルーベリー
ゴルゴンゾーラチーズノア
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本日もたっぷりのフィーリング
先生太っ腹♪♪♪

オルゴンゾーラのチーズが美味しかった~~~
今までは苦手意識があったのに・・・大人になったのかしら(^0^)
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持ち帰り生地は、またまたお決まりの山食で
ブルーベリー生地にレーズンたっぷり入れて・・・ずっしり山です
# by mealkitchen | 2010-09-06 20:37 | 習い事(パン) | Comments(0)