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天然酵母パン教室  meal kitchen

mlkitchen.exblog.jp

いっぱい焼き上がりました

最近のレッスンで皆さんが焼いたカンパーニュ
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発酵カゴを使わないで
これで気軽に作るカンパーニュ
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成形も折りたたむだけの気軽さです(*^^*)

ランチ風景
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生ハムのポテトサラダ好評です
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あのじゃがいもがとても美味しいのよ
まだまだ山のようにあるじゃがいも
来月はパンの中にも入れようと思案中です

今日はレッスンが無い日でしたので
爆焼きしました
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ホシノ酵母のベーグルは
プレーン生地のえんどう豆
牛乳生地のオレオ
自家製酵母のパンは
きな粉生地の粒あん
ココア生地のチョコチップとバナナダイス
石臼挽全粒粉生地のラムレーズンとプルーン

おひとついかがですか🎶

# by mealkitchen | 2019-03-18 20:35 | Comments(0)

パン焼き上がりました

花粉    花粉
今日は猛烈に目が痒い

目擦り過ぎて、まつげが短くなっていく(//∇//)

でもパンのご注文を頂いたので焼きまくる
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使命に目覚めて焼いている時は痒み忘れてます

いっぱい焼いたらブレイクタイム
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バレンタインのお返しチョコとハーブティと
韓ドラでリセット(*^^*)

お次は夜のレッスン準備と
明日のレッスンの生地捏ねです
好きな事をして毎日が過ぎるって幸せだと思います(*^^*) 
明日もする事があるから今日充実した時間を過ごす大切ですね❤️

# by mealkitchen | 2019-03-15 14:27 | Comments(0)

りんごのパウンドケーキ

今日はお菓子レッスン
りんごのパウンドケーキと
抹茶のスノーボールクッキーです
生徒さんが焼いたケーキ(o^^o)
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これだけしか撮って無い(//∇//)
生りんごをザクザクいちよう切りにしたものと
マスカットレーズンがたっぷり入っています
ボリュームがあり食べ応えのあるケーキです❤️

再度注文した
北海道の冬越しキタアカリ
なんでこんなに注文してしまったのだろう
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30kgのじゃがいもで
野菜室はパンパン
野菜室はじゃがいも保存庫となってしまいました

来月も再来月もパンレッスンのランチは
じゃがいも料理が続くだろう
皆さん   暖かい気持ちで許してね〜

レッスンの後はワッフル焼きました
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おひとついかがですか(o^^o)


# by mealkitchen | 2019-03-13 19:48 | Comments(0)

フルーツカンパーニュ

フルーツカンパーニュ
沢山のフィーリングに苦戦している生徒さん達
無理やり巻き込んで最後は気合いです(//∇//)
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マスカットレーズンはマイヤーズラム酒に漬けているのですが

パン屋さんで働いてる生徒さんから
マスカットレーズンをピーチリキュールで漬け込んだ
レーズン食パンが人気なんですと教えてもらいました
ピーチリキュールに漬けるとマスカットレーズンの甘さが倍増するんですって
是非私もやってみよう(o^^o)

実はトロピカルフルーツを最初
オレンジリキュールに漬けたら苦味がでて不味かった
白ワインに漬けたらそれぞれのフルーツの味の邪魔をしないで
美味しいパンになったんです(o^^o)
組み合わせのセンスって大切ですね〜❤️

# by mealkitchen | 2019-03-12 19:37 | Comments(0)

カンパーニュ

今日も楽しくレッスンしました
ありがとうございます(*^^*)
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もちろんカンパーニュも元気に焼き上がっりました
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生徒さんがカンパーニュに鼻をつけて
いい香りと幸せそうにしてました

その気持ち解るわ〜❤️
私もパン食べる前にまずクンクン匂い嗅いでしまいます

お粉の風味がバツグンのカンパーニュ
明日も焼きましょう
お待ちしていきます(*^^*)

# by mealkitchen | 2019-03-11 20:10 | Comments(0)

3月のレッスン始まりました

オーバルカンパーニュレッスン初日
皆さんが焼いたパン
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折りたたむだけの気軽な成形
生地の微妙な重ね方で焼き上がり表情が変わりますが
美味しそうに焼き上がりました(o^^o)

ドライフルーツをぎっしり巻き込んでの成形
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おまけで
トロピカルフルーツのワイン漬けも作って
ご試食して頂いたら好評でした❤️

巻き込む成形は色々なバージョンが作れます
チーズと角切りベーコンもおススメ
チュコチップだけでも美味しいですよ
これでもかーというぐらい巻き込んでね(o^^o)

明日もお待ちしていきます(*^^*)

# by mealkitchen | 2019-03-10 14:04 | Comments(0)

カンパーニュレッスン

明日からオーバルカンパーニュレッスン始まります
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今日は冷凍庫の販売パンもいっぱい準備しました
ワッフル焼きから始まり
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自家製酵母のパン
ベーグル  いっぱい焼きました(o^^o)

レッスンランチのポタージュスープの素も準備もバッチリ
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直売所のきゃべつが美味しそうだったので
今月は春きゃべつのポタージュにしました

黙々とザク切りにしては
無理やり炒めて
くたくたになるまで蒸し煮していきます
きゃべつ3玉を洗うのが1番大変だった(//∇//)
野菜は洗う下準備に時間をかけています

では今月もよろしくお願います(*^^*)

# by mealkitchen | 2019-03-09 19:33 | Comments(0)

フレジェ

学びの日
春らしいケーキを作ってきました
フレジェ❤️
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娘に食べてもらいたいけど
春休みも無く   研究室に軟禁状態
今日も終電で帰ってくるんだろうなぁ

とりあえず冷凍しよう
半解凍でアイスのように食べれば
大丈夫だろう   きっと(o^^o)



# by mealkitchen | 2019-03-04 14:51 | Comments(0)

今日も色々焼きました

遅い時間に焼き上がった酵母のスコーン
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砂糖の配合もバターの配合も少ない
スコーンと言うよりもパヴェぽいかなぁ
でもこれが朝パンには向いている(o^^o)
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娘の朝パンの出来上がり❤️

今月のオーバルカンパーニュの試作も頑張てます
先日   何を勘違いしたかクッペ成形をしてしまった(左下のパンね)
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デカイクッペは可愛くない(//∇//)

同じ成形でラムレーズン、カランツ、胡桃を巻き込んだ小さいのも焼きます
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折りたたむだけの気軽な成形
発酵かごも使いません(*^^*)

こちらのパンも焼きました
自家製酵母の胡桃あんパン
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胡桃を入れて捏ねるとあずき色になる生地の
色合いが大好きです❤
おひとついかがですか

# by mealkitchen | 2019-03-01 22:18 | Comments(0)

2月のレッスン終わりました

今月も楽しくレッスンしました
ご参加の皆さんありがとうございます(*^^*)
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小さいクグロフ型は成形がとても簡単
私がこの型を購入した頃は安かったので
いっぱい買えたけど、今は高いんだよね〜(//∇//)

ランチでご紹介したのは
チキンときのこのクリーム煮と
玉ねぎとマスタードのドレッシングでした
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簡単なお料理しか教えられませんが
新鮮な材料と
拘りの調味料を使えば美味しくなる
塩麹があれば旨味が増して美味しくなる
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今回のドレッシングには
太白ごま油とこちらのきび糖を使いました
美味しいと好評で良かった(o^^o)

お菓子レッスン
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包材のチョイスが悪く、地味な仕上がりですが
こちらも美味しいと好評で良かった❤️

それから今日は色々焼きました
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明日からは3月 ...早いですね
来月のパンレッスンはオーバルカンパニュ
お菓子レッスンはりんごのパウンドケーキとクッキーです
よろしくお願います(*^^*)

# by mealkitchen | 2019-02-28 15:44 | Comments(0)