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天然酵母パン教室  meal kitchen

mlkitchen.exblog.jp

レッスン

思考能力が低下しそうな暑さ
今日は遠方からのご参加の皆さん
ありがとうございます(o^^o)

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直売所で赤のアイコーのトマトがゲットできず
黄色のアイコーでトマトフォカッチャ
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フォカッチャはバリエーションがきくから
色々と楽しめますね〜

明日は忙しいレッスンだよ
暑さに負けず頭回転させて頑張ろうね
よろしくお願います(*^◯^*)

# by mealkitchen | 2018-07-13 15:59 | Comments(0)

とうもろこしフォカッチャ

今月のレッスン始まりました
肝心なパン撮り忘れたわ(〃ω〃)

ランチでは試作の際に悩んだトッピング
全てをご試食してもらう事にしました
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私のイチオシは
トマト(o^^o)

レッスン後にまた
とうもろこし仕事頑張りました
50本以上の削ぎ切り
傾斜とガードがついたまな板を使っても
そこら中に粒が飛び散ります
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あれこれしながら明日のレッスンの生地捏ねをしている時
ニーダーの振動でオーブンの位置が少しずれたなぁと思ったら

落ちた
壊れた
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あーありえない
笑うしかない(〃ω〃)

# by mealkitchen | 2018-07-12 22:24 | Comments(0)

夜中よりパン焼き

早朝より焼き上がりの黒胡麻の角食
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昨夜
黒胡麻のベーグルの生地捏ねをして
夜中1時半に冷蔵庫に入れる予定で寝ました
目覚ましのセットミス

3時半に胸騒ぎで目覚めるもすでに遅し
いい感じのマックス発酵
この生地でベーグル作ったら
ふかふかベーグルになってしまうだろうと断念して
そのままストレートで角食にしました

あまり生地には丹波の黒豆煮を入れて
プチパンに焼き上げる
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すでに1個はお腹の中〜
シンプルな配合だからゴマの風味と黒豆の甘さが際立って美味い(o^^o)

今から娘を駅まで送ったら
ひと眠りでもしようかしら
それともお菓子でも作ろうかな〜
時間を持て余そうな1日の始まりです(*^◯^*)

# by mealkitchen | 2018-07-09 06:24 | Comments(0)

とうもろこしフォカッチャ

今日は気温が下がり
窓から入ってくる風も涼しく
試作日和です

今月のとうもろこしフォカッチャ
野田ホーローで長方形に焼く予定でしたが
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15cmセルクルで焼く事にしました
こちらの方がいじり過ぎずに成形出来るので
型が無くても焼けるのでご心配無く(o^^o)
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小型の成形のトッピングで
悩み、迷う
どれも美味しくってねー(*^◯^*)
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トッピング無しに見えるのは
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味見し過ぎてお腹いっぱい
頭の血液が胃に回って
思考能力が低下して眠くなる
だってこの方にも
来月、再来月の試作もして食べまくってますからねー(〃ω〃)

今月のとうもろこしフォカッチャで使う
スイートコーンはこちらです
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メイカーによって固形量と水分量が違うかもしれないので注意してください

もうひと頑張り食べよう(〃ω〃)



# by mealkitchen | 2018-07-06 11:26 | Comments(0)

今月のレッスンも終わりました

今月のレッスンも終了しました
楽しくレッスン出来ました事に感謝です(o^^o)

初めてご参加の生徒さん
ブログにご案内も日程も記載していないにもかかわらず
私の携帯番号を探してお問い合わせくださったり
繋がるご縁が嬉しいです

ご紹介とご縁だけで繋がる教室ですが
素敵な生徒さんに出会えて幸せです
(表だって募集はしていないのですが随時募集はしていますよ)

後半のレッスンでも元気に焼き上がりました
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今月のランチでご紹介したのは
蕎麦の実サラダ
塩麹のスクランブルエッグ
苺ミルクでした
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蕎麦の花の花言葉は恋人
蕎麦の花アレルギーの私にとっては宿敵ですが
蕎麦の実はルチルたっぷりで血液サラサラ効果、ダイエット効果もあるそうです
是非作ってみてくださいね(o^^o)
苺ミルクもマクビィティダイジェスティブビスケットに挟んで食べるとレアチーズタルトのお味だよ
お試しあれ(*^◯^*)

来月のパンレッスンはとうもろこしの厚焼きフォカッチャ
お菓子レッスンはコーヒーゼリーです(ブッセは多目に作ります)
よろしくお願います



# by mealkitchen | 2018-06-28 21:44 | Comments(0)

ポタージュの素

今日ご参加の生徒さんから
ハネとうもろこしを沢山頂きました
ありがとうございます(o^^o)

とうもろこしは鮮度が命
レッスン後にひたすら剥く
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ひたすら削ぎ落とし
塩麹と少しの水だけで蒸し煮
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お次はひたすらバイタミックスにかける
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冷凍保存して来月のランチに使います(*^◯^*)

その後にキャベツも沢山頂いたので
黙々と千切りして
ザワークラフトと塩キャベツにしたら
さすがに指がつったわ
とうもろこしカッターを使ったら楽に削ぎ落せるのかしら(〃ω〃)



# by mealkitchen | 2018-06-21 18:34 | Comments(0)

レッスン(*^◯^*)

寒暖差のせいか
肩が凝るわ
皆さんもご自愛くださいね(o^^o)

酵母のパンは元気、元気
いい釜伸びしています

しっとり、ふんわりに拘った配合
成形、焼成も釜伸びするように
夏は口どけの良いパンがいいからね
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今月のランチも塩麹が大活躍
シンプルな味付けです
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昨日のお菓子レッスン
モンブラン型の円錐絞りが難しいと苦戦していました
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タルトにしないで
レアチーズ生地だけをグラス仕立てにしても美味しいですし
パートシュクレをクッキーにしてフロマージュクリームをのせるだけでも
簡単なおやつになると思います
気楽に復習してみてくださいね(o^^o)

# by mealkitchen | 2018-06-17 08:17 | Comments(0)

キタノカオリの山食

今日も楽しくレッスンありがとうございます(*^◯^*)

しっとりふわふわに焼き上げる
口どけのよいキタノカオリの山食
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軽くトーストするとサクッとまた美味しいです
白パンの焼き立ては指の跡がついてしまいそうにふんわりだよ


思いっきりお皿の断捨離りをしたので
レッスン用に美濃焼きのお皿を購入しました
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今月のランチにはこちらのお皿を使いました
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白パンには苺チーズクリームを挟んで食べます
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このクリーム美味しいよ
簡単だから是非お家でも作ってみてくださいね(o^^o)

# by mealkitchen | 2018-06-12 16:14 | Comments(2)

レッスン始まりました

今日から今月のレッスン始まりました
初日はお菓子レッスンでした
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レアチーズタルト
箱に入ってお持ち帰りです
保冷剤はご持参くださいね

今日の気まぐれおやつ
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来月のパンレッスンの
トウモロコシフォカッチャを試食していただきました

お気に入りで長年使っている
マジックソープ
色々な香りを購入して楽しんでいましたが
サンダルウッド&ジャスミンが1番好きな香りなので
大きいのを注文してみた
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3.8Lはチョット大き過ぎたか
飽きてしまいそうだわ(〃ω〃)
今日は肌寒いからゆっくりお風呂に入って
いっぱい使ってやる〜


# by mealkitchen | 2018-06-10 19:38 | Comments(0)

蕎麦の実サラダ

昨年の秋
アレルギーに苦しんだ

お隣の畑の蕎麦の花がアレルギー源でした
早く刈ってくれないかなあと思っていたのですが
立ち枯れでそのままとなりました
それ以来、畑は放置状態です

このところ、またアレルギーが最悪(〃ω〃)

ふと気づくとお隣の畑がまた蕎麦畑になっているではないか・・・
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立ち枯れた蕎麦の実が落ちて自生していた

もしかして
これは負のスパイラルになるのかしら
だれか除草剤を散布してくれ(〃ω〃)

蕎麦アレルギーに苦しんでいる私ですが
今月のランチは蕎麦の実サラダです
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私は食べませんが美味しく作ります(o^^o)


# by mealkitchen | 2018-06-08 23:00 | Comments(0)