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天然酵母パン教室  meal kitchen

mlkitchen.exblog.jp

レッスン

昨日も暑い中レッスンご参加ありがとうございます
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生徒さんから拝借しましたm(._.)m

とうもろこしが溢れでないように
成形するのが難しいですが
それぞれの表情が美味しそうに焼き上がってます
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お持ち帰りのピザの白焼きは
どんなピザにして食べたのかしら〜
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お子さんがいる方は子供にトッピングしてもらって食べるのも夏休みの楽しみのひとつになると思います(o^^o)

後半はレッスンびっしりです
オーブンの暑さに負けずに頑張ります(*^^*)

# by mealkitchen | 2019-08-18 08:09 | Comments(0)

全粒粉のコッペパン

昨日から降ったり止んだりの繰り返し
台風の被害が出ませんように

昨日は上野まで定期検診に行ったのですが
晴れ女の私はタイミング良く
ゲリラ豪雨に見舞われずに済んだ
駅を降りたら止み、タクシーに乗った途端にまた降りだしたりと...

お盆休みはのんびりレッスン
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ビスコッティーに入っている入り大豆がとても美味しいんです
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 レッスンで使う分の3kgしか購入しなかったのに
計量する度につまみ食いしたくなり
いけない、いけない、つまみ食いしたら足らなくなると葛藤しています(〃ω〃)

今日は来月の試作をしました
自家製のコッペパンが好評でよく売れるので
ホシノ酵母に置き換えて作りました
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小さい方はショコラバトンを巻き込んでみました
ソーセージやチーズを巻き込んでも美味しい生地です
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全粒粉たっぷりのコッペパン
明日の朝、サンドにして食べるのが楽しみ
何をサンドしょうかな〜(o^^o)

# by mealkitchen | 2019-08-15 18:46 | Comments(0)

レッスン

今日からレッスン始まりました
ビスコッティ、フーガス、ピザのレッスン
AEGのオーブン2台と
リンナイのオーブン2台を使うと
エアコン2台ガンガンにかけても暑い(//∇//)
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今日皆さんが焼いたフーガス
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ランチでは各自が作ったフーガスを食べていただきます
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さすがに大きすぎて半分ぐらいしか食べれませんね
食べきれない分はお持ち帰りで〜(*^^*)
では明日もお待ちしています

# by mealkitchen | 2019-08-10 18:51 | Comments(0)

フーガス

カッチョいいフーガスになった
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スタイリッシュな形にならない訳はわかっていたので成形を変えた
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油分が多い具材にはこちらの成形がし易かった(*^^*)
レッスンでカッコいい形にするポイントを
しっかりとお伝えしますね❤️

暑さにも負けずに爆焼き
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氷を食べないともちません(//∇//)
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明日はセ○ンの白クマいちごを買いに行こう(o^^o)


# by mealkitchen | 2019-08-08 20:53 | Comments(0)

8月のレッスン

今週末から8月のレッスンが始まります
今月も持ち帰り生地無しです

和風ビスコッティー
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きな粉、胡麻、入り大豆入りの和のテイストに
ホワイトチョコチップでミルキーな風味をプラスしています

昨年の夏はキナノカオリのピザをレッスンしましたが
今年ははるゆたかブレッドのピザを作ります
キナノカオリ入手困難ですからねー(//∇//)
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ピザは白焼きの状態でのお持ち帰りです
トマトソースとチーズを用意して置くと
帰ったらすぐにピザ作れますよ
酵母のピザ生地はモチモチで美味しいので
シンプルなマルゲリータが私は好きです(o^^o)

ランチではフーガスを各自作って食べます
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久しぶりに成形したら
何回作ってもカッチョいい形にならないけど
塩麹味のトウモロコシが美味しいです
大きくて食べごたえありますよ❤️

# by mealkitchen | 2019-08-07 20:04 | Comments(0)

7月のレッスン終わりました

暑さでエアコン24時間かけたまま
エアコンの部屋から出れない(〃ω〃)

7月のレッスンも無事に終わりました
暑さの中ご参加ありがとうございました
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スコーンと言うよりもパヴェかしら
想像と違って美味しいと好評でした

きっとパサついた食感を想像していたのでしょうね
サックリ、しっとり美味しいんです❤️

ナンの成形も楽しく出来ました
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ランチでご紹介したレシピは
野菜カレーと
ヨーグルトドレッシングでした
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夏はカレーですね(o^^o)

お菓子レッスンは現クラスのみなので
最近まったくレッスンレポしていなかった(//∇//)
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タイベリーとミエルのムースカップと
ホワイトチョコと胡桃のスコーンを作りました

暑さに負けず
明日は今月のレッスンの最終確認頑張ろう🎶

# by mealkitchen | 2019-08-03 17:53 | Comments(0)

レッスン、レッスンの日々

今月のレッスンは準備に時間がかかります
ナンとスコーンを1単位ずつ皆さんの 分を用意するからです
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でも皆さんの 美味しいの言葉に頑張れちゃう❤️
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ナンは以前レッスンしたものよりも
成形しやすく、ふんわりアップさせました
スコーンはサックリ、ふんわりで好評です

ナンは生地の捏ね上げ温度
スコーンは捏ね方がポイントですよ(*^^*)

パンのご注文も沢山あったので
レッスン後は毎日黙々とパン焼き
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明日もお待ちしています(*^^*)

# by mealkitchen | 2019-07-27 21:52 | Comments(0)

焼き上がりました

はるゆたかブレンドでしかベーグルは作った事が無かったのですが
キタノカオリ100%でいつもより5%加水増やしてベーグル焼き
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生地がべたべたして扱いにくかった(〃ω〃)
ふんわりモッチリお味は良し

お次は3%加水増やして焼く
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いい感じに焼き上がりました❤️

自家製酵母のパンも焼き上がりましたよ
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早朝より頑張った(*^^*)

ちょっと遅いランチ
焼き立てのコッペパンと冷蔵庫余り物でサンド
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何を挟んでも美味しいわ❤️


# by mealkitchen | 2019-07-16 15:32 | Comments(0)

レッスン

今日も楽しくレッスンありがとうございます
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次から次へと成形してはオーブンに入れて焼く流れ作業レッスン
粗熱が取れたらサランラップに包んで
乾燥を防ぎます
今日もチームワークがいいわ🎶

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ランチ準備も盛り付けする方
洗い物をする方とテキパキと早い

お陰で今日は撮れました
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ランチでご試食いただくスコーンは気まぐれになります
今日はキャラメルパウダーとホワイトチョコでした(o^^o)


# by mealkitchen | 2019-07-13 17:47 | Comments(0)

ナンレッスン

パンレッスン始まりました
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レッスン初日は夜のクラスからでした
お喋りに夢中で撮ってなかった
最後に生徒さんがラッピングしたのをお借りして撮りました(*^^*)

スコーンは撮った
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オールインミックスで捏ねる
スコーンと言うよりパヴェかしら
卵は入っていません

明日はランチ撮り忘れないようにしなくちゃ(//∇//)
野菜たっぷりのベジカレーです
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明日もお待ちしてます❤️

# by mealkitchen | 2019-07-12 21:47 | Comments(0)