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天然酵母パン教室  meal kitchen

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ポタージュの素

今日ご参加の生徒さんから
ハネとうもろこしを沢山頂きました
ありがとうございます(o^^o)

とうもろこしは鮮度が命
レッスン後にひたすら剥く
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ひたすら削ぎ落とし
塩麹と少しの水だけで蒸し煮
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お次はひたすらバイタミックスにかける
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冷凍保存して来月のランチに使います(*^◯^*)

その後にキャベツも沢山頂いたので
黙々と千切りして
ザワークラフトと塩キャベツにしたら
さすがに指がつったわ
とうもろこしカッターを使ったら楽に削ぎ落せるのかしら(〃ω〃)



# by mealkitchen | 2018-06-21 18:34 | Comments(0)

レッスン(*^◯^*)

寒暖差のせいか
肩が凝るわ
皆さんもご自愛くださいね(o^^o)

酵母のパンは元気、元気
いい釜伸びしています

しっとり、ふんわりに拘った配合
成形、焼成も釜伸びするように
夏は口どけの良いパンがいいからね
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今月のランチも塩麹が大活躍
シンプルな味付けです
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昨日のお菓子レッスン
モンブラン型の円錐絞りが難しいと苦戦していました
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タルトにしないで
レアチーズ生地だけをグラス仕立てにしても美味しいですし
パートシュクレをクッキーにしてフロマージュクリームをのせるだけでも
簡単なおやつになると思います
気楽に復習してみてくださいね(o^^o)

# by mealkitchen | 2018-06-17 08:17 | Comments(0)

キタノカオリの山食

今日も楽しくレッスンありがとうございます(*^◯^*)

しっとりふわふわに焼き上げる
口どけのよいキタノカオリの山食
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軽くトーストするとサクッとまた美味しいです
白パンの焼き立ては指の跡がついてしまいそうにふんわりだよ


思いっきりお皿の断捨離りをしたので
レッスン用に美濃焼きのお皿を購入しました
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今月のランチにはこちらのお皿を使いました
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白パンには苺チーズクリームを挟んで食べます
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このクリーム美味しいよ
簡単だから是非お家でも作ってみてくださいね(o^^o)

# by mealkitchen | 2018-06-12 16:14 | Comments(2)

レッスン始まりました

今日から今月のレッスン始まりました
初日はお菓子レッスンでした
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レアチーズタルト
箱に入ってお持ち帰りです
保冷剤はご持参くださいね

今日の気まぐれおやつ
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来月のパンレッスンの
トウモロコシフォカッチャを試食していただきました

お気に入りで長年使っている
マジックソープ
色々な香りを購入して楽しんでいましたが
サンダルウッド&ジャスミンが1番好きな香りなので
大きいのを注文してみた
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3.8Lはチョット大き過ぎたか
飽きてしまいそうだわ(〃ω〃)
今日は肌寒いからゆっくりお風呂に入って
いっぱい使ってやる〜


# by mealkitchen | 2018-06-10 19:38 | Comments(0)

蕎麦の実サラダ

昨年の秋
アレルギーに苦しんだ

お隣の畑の蕎麦の花がアレルギー源でした
早く刈ってくれないかなあと思っていたのですが
立ち枯れでそのままとなりました
それ以来、畑は放置状態です

このところ、またアレルギーが最悪(〃ω〃)

ふと気づくとお隣の畑がまた蕎麦畑になっているではないか・・・
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立ち枯れた蕎麦の実が落ちて自生していた

もしかして
これは負のスパイラルになるのかしら
だれか除草剤を散布してくれ(〃ω〃)

蕎麦アレルギーに苦しんでいる私ですが
今月のランチは蕎麦の実サラダです
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私は食べませんが美味しく作ります(o^^o)


# by mealkitchen | 2018-06-08 23:00 | Comments(0)

6月のレッスン

町内会の草取りから始まった日
我が家の草取りには至らず
横目で雑草を見ながら明日でいいかぁ〜と
今日も思う(〃ω〃)

メドハギがあるとその地が聖地になるんだよと
種をもらったので
誕生日の日にプランター2個に種を蒔いて大切に育てていました
やっと出た芽に喜んでいたの
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雑草だった

抜いてやった
愛でながら育てていたのに雑草だとわかると
可愛さは消えました

今月のパンレッスンは
キタノカオリの山食
お菓子レッスンは
レアチーズのタルトです(o^^o)

微調整をしながら何度か焼き
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決まった
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型を持っていない方
お持ち帰り生地は
白いおしりパンを11個焼いてください
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先月のおしりパンとは全く違う
ふわふわの白パン
苺チーズクリームとお召し上がりいただきます

今月のレッスンもよろしくお願います(o^^o)

# by mealkitchen | 2018-06-03 18:17 | Comments(0)

5月のレッスン無事に終わりました

今日のレッスンで今月のレッスンは終了しました
沢山の皆さんのご参加に感謝します
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今日のホワイトラインもバッチリ
皆さん、美しい焼き上がりでした(o^^o)

ほんの少しの砂糖と塩だけで作る全粒粉の角食は
お粉の旨味をダイレクトに感じて頂けたと思います

毎日でも食べたいシンプルなパン
皆さんのごぱんにしてもらえたら嬉しいです(*^◯^*)

ランチでご紹介したのは
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キャベツのスープ
ブロッコリーのペペロンチーノサラダ
トマトにきゅうりの簡単サラダ

どれも塩麹、醤油麹を使ってのチャチャッと出来るお料理です
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近所の直売所で買う新鮮な野菜があってのランチ
この環境にも感謝なんだよね〜

お菓子レッスン
ラッピングで売り物みたいにグレードアップしますね
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お持ち帰りいっぱいは幸せいっぱいだね(*^◯^*)
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レモンのクッキーは
手早く成形してしっかり冷やしてから焼くと
コロンコロンと可愛い焼き上がりになります
レッスンの際、生地がダレた方は自分の成形に合わせて
長めに冷やしてみてください

気まぐれおやつのコーヒーゼリー
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配合を間違えたパウンドケーキを救済する為のおやつだったのですが
好評でしたのでレッスンメニューにしますね



# by mealkitchen | 2018-05-31 21:35 | Comments(0)

全粒粉の角食

月半ばのレッスン時に
予熱中に
オーブンが壊れた(〃ω〃)

幸いにも3名さまのレッスンの日だったので
オーブン1台で対応出来ました

頻繁に壊れるオーブンなので部品はストックしてありますが
(なんたってAEGのオーブンは国内に部品が無い時は船便で取り寄せだもんね
過去に大変な思いをしてからは自分でストックするようにしました)
連日のレッスンの為に早急に対応してもらう為に
便利屋さんに頼んでみました

直ぐに修理してもらえたお陰で後半のレッスンも無事に焼けました
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キタノカオリのお粉は釜伸びがいいので
どの角食も安定したホワイトラインで
綺麗な焼き上がりですね〜

残すところ明日のワンレッスン
最後のレッスンもバッチリ焼き上がりますように(o^^o)



# by mealkitchen | 2018-05-30 18:38 | Comments(0)

パン焼き上がっりました

自家製酵母のパンは
コーヒーアーモンドのチョコチップ
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ホシノ酵母のベーグルは
白ごまのチーズ
白ごまの塩ぬれ赤えんどう豆
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ワッフルも沢山焼き上がりました
おひとついかがですか(o^^o)

# by mealkitchen | 2018-05-22 21:39 | Comments(0)

お菓子レッスンも始まりました

今日はパンとお菓子のダブルレッスンでした

今月のお菓子レッスンは
フィナンシェとラングドシャと告知していましたが
3日前に
フィナンシェとレモンクッキーに変更いたしました(〃ω〃)

気まぐれおやつで
予定していたラングドシャはお味見していただきますので許してね〜
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お持ち帰りのお菓子は
おひとり、こちらになります
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小包装はしますが
紙袋などをご持参くださいね(*^◯^*)

# by mealkitchen | 2018-05-14 15:52 | Comments(0)