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天然酵母パン教室  meal kitchen

mlkitchen.exblog.jp

レッスン始まりました

レッスン始まりました
初日は私がまだ流れに順応できてないから
タイマー何度も見ちゃう
3レシピだもんね〜
それでもピザの焼き立てに合わせてランチできました
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成形は各自で(*^◯^*)
広がらないと苦戦していた生徒さんのピザ
厚くなったピザもモチモチで美味しいからOKだよ

酵母のピザは美味しい
焼き立てのピザは美味しいよ(o^^o)

お持ち帰りのラッピングはこちら
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籠かマチの広い袋をご持参くださいね
よろしくお願います(*^◯^*)


# by mealkitchen | 2018-08-17 22:34 | Comments(0)

焼き上がりました

身体をレッスン体制にするには
爆焼きが1番

ということでいっぱい焼きましたよ
自家製酵母のきな粉白餡
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寿物産にきな粉1袋と注文したら
1袋が2kgだったからせっせと使わないと(〃ω〃)
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ホシノ酵母のベーグル
ワッフルも焼きました(*^◯^*)

今月レッスンのビスコッティーは
珈琲のアーモンドチョコ
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アーモンドプードルも配合した大人味です
おひとり1単位15本作ります

これは2単位を22本にカットしたもの
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食べ応えがある1本になりました(o^^o)

今月のお持ち帰りはこちらで
持ち帰り生地は無しです
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ピザは各自成形したのでランチです
それでは明日からのレッスン
よろしくお願います(*^◯^*)

# by mealkitchen | 2018-08-16 22:39 | Comments(0)

シトロン フィユタージュ

ケーキ屋さんでの学び

レモンパイ
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父親ぐらいの講師の先生のお話が為になるレッスンです

レモンカードのムースに
ラズベリーのイタメレ
カット面も綺麗(o^^o)

実習でいっぱい出来たこれら
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とりあえず冷凍しておきましょう

明日はレッスン準備
明後日から月末までレッスンびっしり
スィッチ入れましょう(*^◯^*)


# by mealkitchen | 2018-08-15 20:30 | Comments(0)

夏休み

今日は少し過ごしやすい(*^◯^*)

今月のレッスンは17日からです
お盆開けまでゆっくり夏休みで
まったり、のんびりしながら
レシピ考えたり、試作したり
学びに行ったりしています

先週はロティオランに行って来ました
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みりん食パン
赤みそパン
暑さでダレきっていた脳みそに刺激になるレッスンでした

持ち帰り生地はあと5分待てずに焼いたから
太いホワイトラインとなりました
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今月のランチで各自成形していただく
ホシノ酵母のピザはマルゲリータ
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白焼きにして冷凍して置くと便利ですよ

スノーボールブレッドはパンだよ
ラム酒漬けのカランツを生地に入れ
ラム酒バターに焼き上がりを漬け込みます
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おひとり21個の成形です
ちまちま丸めの練習にいいです
試作で倍量の42個を何度も作ったら指がつった(〃ω〃)
冷やして食べると美味しい高カロリー

ビスコッティーの試作は撮り忘れて
差し上げてしまいました

それから、9月のレッスンの試作に
10月のレッスンの試作に
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まったり、のんびりではありますが
食べるのが忙しい夏休みを送ってまーす(*^◯^*)

# by mealkitchen | 2018-08-12 16:16 | Comments(0)

(*^◯^*)

猛暑にも負けずに試作の繰り返し
24時間クーラーつけばなしで引きこもりです

そんな中、気分転換に
妹からお教室玄関のサンキャッチャー
もっといっぱい飾った方がいいよと言われたので増やしました
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これでは全くわからないじゃん(〃ω〃)
ロールカーテン下ろしましよう
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2本から5本にしました
あと2本ぐらい増やしても良さそうね〜(*^◯^*)

それからこれも教えてもらったのでお教室に置きました
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高波動水です
お教室がいちだんとイヤシロチになったよ(*^◯^*)

8月31日に
妹の出張鑑定があります、まだ若干空きがありますので
ご希望の方がいましたらご連絡を下さい






# by mealkitchen | 2018-08-02 09:49 | Comments(2)

今月のレッスンも終わりました

今月のレッスンも全ての日程が終わりました
 暑い中のご参加に感謝します
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とうもろこしの甘さと岩塩の塩気のバランスが
美味しいフォカッチャでした
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焼き立てのクラストのザックリ感とクラムのもっちり感も
好評で良かった(*^◯^*)
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ランチでご紹介したのは
冷製コーンスープ
大人のポテサラ
人参ラペでした
バイタミックスで作るスープはやっぱり美味しかったね〜(o^^o)

お菓子レッスンの気まぐれおやつ
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チーズケーキづくしの日でした

来月のパンレッスンはお持ち帰り生地無しです
アーモンドのコーヒービスコッティーと
カレンズのスノーボールブレッド
ランチでピザを作って食べます
もちろん全てホシノ酵母使用ですよ
お菓子レッスンはブランマンジェとアプリコットムースです

よろしくお願います(o^^o)

# by mealkitchen | 2018-07-30 12:33 | Comments(0)

焼き上がりました

尋常じゃない暑さ
そんな暑さの中、ご参加ありがとうございます

最近のレッスンで皆さんが焼いたパン
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後、3レッスン
暑さに負けず頑張ろう(*^◯^*)
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ランチメニューに葉野菜使わなくて良かった
この暑さで直売所には葉野菜無いよ(〃ω〃)

レッスンが無かった今日はパン焼きました
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ホシノ酵母の黒胡麻ベーグルは塩ぬれ豆
自家製酵母のきな粉チョコパンは
きな粉7%、タイプER73%、キタノカオリ石臼挽き全粒粉20%でもっちり仕上がり
あられ糖ワッフルも沢山焼き上がりました
おひとついかがですか(o^^o)

# by mealkitchen | 2018-07-23 08:17 | Comments(0)

お菓子レッスン

ごめんなさい(〃ω〃)
お菓子レッスンも始まっているのにブログアップしていません

とにかくこの暑さ
保冷剤多目にご持参ください
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コーヒーゼリー6カップ
箱入れでお持ち帰りになります
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それと6cmのブッセが6個出来ます
こちらは小包装の仕上がりになりますので
タッパーをご持参してくださった方がいいです
クリームにはゼラチンきかせてお帰り直前まで
冷凍しますが想定外の暑さですので溶けないか心配(〃ω〃)
よろしくお願います(*^◯^*)


# by mealkitchen | 2018-07-19 23:03 | Comments(0)

レッスン

思考能力が低下しそうな暑さ
今日は遠方からのご参加の皆さん
ありがとうございます(o^^o)

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直売所で赤のアイコーのトマトがゲットできず
黄色のアイコーでトマトフォカッチャ
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フォカッチャはバリエーションがきくから
色々と楽しめますね〜

明日は忙しいレッスンだよ
暑さに負けず頭回転させて頑張ろうね
よろしくお願います(*^◯^*)

# by mealkitchen | 2018-07-13 15:59 | Comments(0)

とうもろこしフォカッチャ

今月のレッスン始まりました
肝心なパン撮り忘れたわ(〃ω〃)

ランチでは試作の際に悩んだトッピング
全てをご試食してもらう事にしました
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私のイチオシは
トマト(o^^o)

レッスン後にまた
とうもろこし仕事頑張りました
50本以上の削ぎ切り
傾斜とガードがついたまな板を使っても
そこら中に粒が飛び散ります
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あれこれしながら明日のレッスンの生地捏ねをしている時
ニーダーの振動でオーブンの位置が少しずれたなぁと思ったら

落ちた
壊れた
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あーありえない
笑うしかない(〃ω〃)

# by mealkitchen | 2018-07-12 22:24 | Comments(2)