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天然酵母パン教室  meal kitchen

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黒胡麻のパンドミ

黒胡麻でパンドミを焼き
パンプキンマッシュにニンジンラペを挟んで
ハロウィンぽいサンドイッチを作ろうと思ったのですが
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黒胡麻のインパクトが少ないパンドミとなってしまいました
炒り胡麻だけではなく
すり胡麻や練り胡麻も配合するべきでしたemoticon-0101-sadsmile.gif

そして胡麻を配合した生地は発酵が早いのに
最終発酵中にのんびり入浴していたから
ちょっぴりカックン食になってしまいましたemoticon-0107-sweating.gif

でも長湯が至福の時季がやって来ました
私の愛用バスグッズはこちら
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ウッディな香りが好きですemoticon-0152-heart.gif


# by mealkitchen | 2016-10-22 18:24 | Comments(0)

コーンフレークス クッキー

涼しくなって来たからとパンレッスンに
クッキーのリクエストレッスンを受けたのに
昨日は暑かった〜emoticon-0107-sweating.gif

冷凍庫とエアコンのお世話になりながらの成形で
生地ダレしないで仕上げる事が出来ました
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ランチで使っているこちらの押し麦美味しいですよ
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水溶性食物センイをたっぷり摂取しましょうemoticon-0115-inlove.gif
# by mealkitchen | 2016-10-19 07:34 | Comments(0)

╰(*´︶`*)╯♡

黒糖マーブルブレット
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カットしたらそれぞれのマーブル模様が綺麗だろうなぁemoticon-0100-smile.gif
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マフィン型で焼く小型の成形はカップが無くても
クッキングシートをキャンディ絞りして焼く事も出来ますよemoticon-0105-wink.gif
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今日は焼成時、思いっきりせり上がり
ヤドカリのような可愛いのも焼き上がりましたemoticon-0102-bigsmile.gif

レッスンの後に焼いたパン
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おひとついかがですかemoticon-0152-heart.gif




# by mealkitchen | 2016-10-17 22:56 | Comments(0)

ダブルレッスン╰(*´︶`*)╯♡

今日はダブルレッスンでした
マーブルブレットは仕上げ発酵が70分と長いので
仕上げ発酵の時間にお菓子レッスン進めました
密なレッスンでしたね、お疲れさまでしたemoticon-0100-smile.gif
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モンブランのトルネード絞りに苦戦していましたがお上手に仕上がりました
私もトルネード絞り、苦手です
スマートな絞りにならず、インスタント麺のように縮れた絞りになってしまうのですemoticon-0107-sweating.gif

# by mealkitchen | 2016-10-13 20:38 | Comments(0)

モンブランカップケーキのレッスン

今月のお菓子レッスンは
モンブランカップケーキです
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こちらのケーキ6個と
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デコなし2個のお持ち帰りになります

保冷剤ご持参くださいemoticon-0100-smile.gif
今日のレッスンの生徒さんに保冷剤の事をご連絡忘れていましたが
お買い上げ頂いたマーブルブレットがちょうど保冷剤代わりになりました
沢山あったマーブルブレットも完売しました
ありがとうございますemoticon-0105-wink.gif
# by mealkitchen | 2016-10-12 14:40 | Comments(0)

マーブルブレット

明日から10月のレッスンが始まります
月末迄、休みになく飛ばしますよemoticon-0105-wink.gif

夜な夜な連日マーブルブレットの確認焼きしていました
冷凍庫の中はマーブルブレットでいっぱいだよ
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しっかり焼き込まないと型離れが悪いので
ガッツリ焼いていますがふわふわですよemoticon-0100-smile.gif

告知でスティックパンの成形もしますとお伝えしていましたが
成形の変更をします
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卵やバター、乳製品を入れないシンプルな配合の生地は
スティック成形で焼くと硬くなって
食感がイマイチでしたので
マフィン型で焼く事にしました

大型成形も小型成形も型が必要となりました
お持ち帰り生地を焼く為に
18cmのパウンド型またはマフィン型のご用意を
お願いしますemoticon-0100-smile.gif


# by mealkitchen | 2016-10-11 21:54 | Comments(0)

リクエストレッスン

秋〜ハロウィン🎃でお出迎え
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昨晩はパンドミ🍞のリクエストレッスンでした
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レッスンではおひとり、おひとりの上がりにあわせてオーブンに入れる事は出来無いので
見極めに神経使います
蓋を開ける迄は私もドキドキですemoticon-0104-surprised.gif
普段はお菓子レッスンにご参加の生徒さんですがお上手に焼き上がりました
ホッとする瞬間ですemoticon-0152-heart.gif
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ランチのチョコシートのメニューの代わりに
さつまいもクリームをお伝えしました
美味しい〜と大好評でしたemoticon-0102-bigsmile.gif
# by mealkitchen | 2016-10-08 12:17 | Comments(0)

╰(*´︶`*)╯♡

カナダに行っている生徒さんが送ってくれた
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見た瞬間に心がすっきりしましたemoticon-0152-heart.gif


# by mealkitchen | 2016-10-07 08:30 | Comments(0)

ロティオランに行ってきました

堀田先生のお教室
新麦のパンを学んできました
桑名もち麦のもちもち食パン
きな粉もちパン

もち麦、その名のとおり
お餅のようにもちもちですemoticon-0102-bigsmile.gif
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水分量が多く、酵素が多い新麦のべたつく生地扱いに苦戦emoticon-0104-surprised.gif
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実は先月、パン屋さんで働いている生徒さんから
桑名もち麦の事を聞いてとても気になっていたお粉
タイムリーなレッスンでした
お洒落なビンのオリーブオイルも教えていただきました

全てにおいて刺激を頂けるレッスンですemoticon-0115-inlove.gif
お持ち帰り生地ももちもちに焼き上がりました
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こちらのパンも焼き上がりました
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胚芽ブールのプルーンチョコチップ
ココアはちみつのグリュエドカカオ
パンオセーグルの2種のチーズ
おひとついかがですかemoticon-0100-smile.gif



# by mealkitchen | 2016-10-06 14:44 | Comments(0)

ワッフル焼き上がりました

早朝よりのひと仕事
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おひとついかがですかemoticon-0105-wink.gif
# by mealkitchen | 2016-10-03 08:29 | Comments(0)