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天然酵母パン教室  meal kitchen

mlkitchen.exblog.jp

今日はダブルレッスン

寒いね〜が生徒さんが来た時のご挨拶になります
スリッパを履かない私、今日は靴下3枚履きでした

今日のレッスンはおふたりでしたが
パンとお菓子のダブルレッスンでしたので

パンランチとおやつでもりもり
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お腹いっぱいになりましたね〜006.gif
鶏肉とキノコのクリーム煮
パスタクリームにしてもあうと好評いただきました003.gif
# by mealkitchen | 2016-11-10 20:46 | Comments(0)

11月のレッスン始まりました

もう11月
お教室も深まりゆく秋の色あいにしました
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昨日は笠間のお菓子教室に行って来って
洋梨と栗のプティガトーを習いました
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お楽しみのおやつも秋らしいですね
マロンペーストや紅玉を使ったケーキ
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そして幸せな事に先生から
タルトタタンとクッキーをプレゼントして頂きました

今日のレッスンのおやつで生徒さんにおすそ分けしました053.gif
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今月のお菓子レッスンは本和加糖のムースとコーヒーゼリーです
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ビスキュイは卵1個使い切りなのですが
ムースで卵黄が1個分余ってしまいます
ですから簡単なスィートポテトも作る事にしました
スプーンで天板に並べるはずでしたが
今日はさつまいもの柔らかさの為に
型に絞って仕上げましたがこれも良しでした006.gif
さつまいもやかぼちゃは当たりハズレがある食材なので
難しいところですね〜005.gif


# by mealkitchen | 2016-11-09 09:52 | Comments(0)

パン焼き上がりました

ホシノ酵母のかぼちゃの大納言ブール焼き上がりました
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かぼちゃマッシュを入れた生地はもっちりしていて美味しいですよ001.gif

今月のレッスンで使うカイザーゼンメルのスタンプは
浅井商店で購入したものです
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スタンプが無くても、カードやフォーク、スプーンで代用可能です
でも有ると便利ですし、小型の食事パンがお洒落になりますね053.gif


# by mealkitchen | 2016-11-07 18:59 | Comments(0)

黒糖のマーブルブレット再び焼く

事務仕事の合間の逃避003.gif
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黙々と麺棒をかけて
手間かけて
焼き上がった時の達成感は心地よい053.gif

そしてまた生地捏ねをしてしまった
15時間ぐらいキッチンに立っていても疲れないのに
パソコンの前には2時間座っていると疲れる002.gif
# by mealkitchen | 2016-11-06 20:47 | Comments(0)

(^ω^)

今日も成形の特訓006.gif
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全てがこんな感じに焼き上がればいいのですが

切込み深すぎだろうカイザーゼンメル
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均一性のない巻きとよじれるザルツシュタンゲル
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シンプルな小型パン程
難しいですね005.gif
# by mealkitchen | 2016-11-05 11:44 | Comments(0)

カイザーゼンメルとザルツシュタンゲル

配合の微調整は出来たが
成形の特訓は続く
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ふんわりと053.gif
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明日も特訓だ006.gif
# by mealkitchen | 2016-11-04 21:48 | Comments(0)

10月のレッスンも楽しく終わりました(o^^o)

今日も笑った、笑った、大笑いしながらのレッスンでした003.gif
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マロンクリームのトルネード絞りは結構な力仕事
ぷるぷる手が震えている方もいましたが
皆さんスタイリッシュに仕上がりました001.gif

お上手に仕上たケーキ、撮り忘れた008.gif

今週の黒糖マーブルブレット
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伸ばして3つ折りを繰り返しす成形は
クロワッサン成形で難しいですが綺麗に層が入ります

最後の編み方でマーブル模様が変わるのが面白い
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縦模様の時が大半ですがたまに面白い模様の時もありました005.gif

フライパンで作るチョコシートも失敗なく簡単に出来ますが
こちらも練り上げるのが力仕事でした
今月は私の二の腕が鍛えられましたね〜003.gif

ランチメニューでお伝えしたのは押し麦のスープ
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是非、押し麦を茹で冷凍保存して
スープやお味噌汁に活用してベーターグルガンを
沢山摂取してくださいね053.gif
# by mealkitchen | 2016-10-31 18:20 | Comments(0)

陶彩画

陶器の絵画
陶彩画家 草場一壽さんの作品

今迄、お教室にポストカードを飾っていましたが
6年も経つと色あせてしまいました
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思い切って本物を購入しました
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十数回の窯入れを経て生まれる陶彩画は色あせる事もないらしい

とても艶のある神秘的な絵画です001.gif

来月に銀座で個展が開かれるようです

# by mealkitchen | 2016-10-26 12:42 | Comments(0)

黒胡麻のパンドミ

黒胡麻でパンドミを焼き
パンプキンマッシュにニンジンラペを挟んで
ハロウィンぽいサンドイッチを作ろうと思ったのですが
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黒胡麻のインパクトが少ないパンドミとなってしまいました
炒り胡麻だけではなく
すり胡麻や練り胡麻も配合するべきでした002.gif

そして胡麻を配合した生地は発酵が早いのに
最終発酵中にのんびり入浴していたから
ちょっぴりカックン食になってしまいました008.gif

でも長湯が至福の時季がやって来ました
私の愛用バスグッズはこちら
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ウッディな香りが好きです053.gif


# by mealkitchen | 2016-10-22 18:24 | Comments(0)

コーンフレークス クッキー

涼しくなって来たからとパンレッスンに
クッキーのリクエストレッスンを受けたのに
昨日は暑かった〜008.gif

冷凍庫とエアコンのお世話になりながらの成形で
生地ダレしないで仕上げる事が出来ました
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ランチで使っているこちらの押し麦美味しいですよ
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水溶性食物センイをたっぷり摂取しましょう016.gif
# by mealkitchen | 2016-10-19 07:34 | Comments(0)