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天然酵母パン教室  meal kitchen

mlkitchen.exblog.jp

スリムパウンドケーキ

今日も楽しくレッスン
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本和香糖ムースをいたって気に入っている娘
レッスンの後に何で私のおやつは無いの〜と015.gif

そうだ先週作ったパウンドケーキが熟成して食べ頃だわ
作ってから2日間は室温に置き、その後は冷蔵庫で熟成させる
1週間ぐらいするとしっとりして美味しくなってきます
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アーモンドプードルをたっぷり入れて
シロップやラム酒をどっぷり塗ったから美味しいわ

今度は小分けして冷凍保存すれば長く楽しめます016.gif
# by mealkitchen | 2016-11-20 18:42 | Comments(0)

パン焼き上がりました

自家製酵母のはちみつココア焼き上がりました
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あら…奥の両サイドのパンが無いのは
銅板にパンを滑り込ませる時に
勢いがつき過ぎて
銅板下に落下してしまいました
仕方ないからそのまま焼きました
オーブンに敷いてある陶板の上で
焼き上がったパンは
ガリガリの真っ黒になってしまいました007.gif

下火の代わりになるようにオーブンに
敷いている陶板の威力を再確認しました005.gif

ホシノ酵母のごまベーグルも焼き上がりました
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ご注文のワッフルも焼いた
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もうひと頑張りするぞ〜053.gif
# by mealkitchen | 2016-11-18 09:53 | Comments(0)

オレオベーグル

今日はオーブンフル回転させていたら
暑くて窓を開けました005.gif

有るじゃない
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焼かなくちゃ003.gif
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ホシノ酵母の
オレオベーグル
チーズベーグル

自家製酵母の
はちみつココア焼き上がりました
おひとついかがですか053.gif
# by mealkitchen | 2016-11-16 19:45 | Comments(0)

デニッシュブレッド

暖房付けなくても過ごせる日は
デニッシュブレッド日和006.gif

60cmに伸ばして3つ折りを3回
これにはやっぱり長い麺棒がやり易いわね
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冷蔵庫で休ませる時間
30分を3回取るから時間がかかりますね
合間にパウンドケーキを2種類作っちゃたよ005.gif
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今日は急きょ思いたってイーストで作りましたが
今度はホシノ酵母で作ろう001.gif

# by mealkitchen | 2016-11-14 16:52 | Comments(0)

べにはるか

さつまいもが美味しいこの時期016.gif
お菓子レッスンでは簡単なスィートポテトを教えていますが
パンレッスンのランチメニューでもさつまいもを使って
さつまいもクリームが教えています

どちらも紅あずまの品種を使って作ると
素朴なスィートポトトと
しっかりしたさつまいもクリームになるのですが
紅あずまの良いのが手に入らなかったので
べにはるかを使う事にしました

さつまいもの品種を変更したら型に絞り出すしっとりスィートポテトと
なめらかなさつまいもクリームになりました

べにはるかはしっとり甘くて美味しいですね〜053.gif

さつまいもクリームは絞り袋を使って冷凍すると使う時に便利ですよ
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ザルツシュタンゲルと食べると最高
美味しいと好評です003.gif
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只今、ごはんジャパンでべにはるかのスィーツの番組の放送中です006.gif
# by mealkitchen | 2016-11-12 18:29 | Comments(0)

今日はダブルレッスン

寒いね〜が生徒さんが来た時のご挨拶になります
スリッパを履かない私、今日は靴下3枚履きでした

今日のレッスンはおふたりでしたが
パンとお菓子のダブルレッスンでしたので

パンランチとおやつでもりもり
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お腹いっぱいになりましたね〜006.gif
鶏肉とキノコのクリーム煮
パスタクリームにしてもあうと好評いただきました003.gif
# by mealkitchen | 2016-11-10 20:46 | Comments(0)

11月のレッスン始まりました

もう11月
お教室も深まりゆく秋の色あいにしました
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昨日は笠間のお菓子教室に行って来って
洋梨と栗のプティガトーを習いました
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お楽しみのおやつも秋らしいですね
マロンペーストや紅玉を使ったケーキ
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そして幸せな事に先生から
タルトタタンとクッキーをプレゼントして頂きました

今日のレッスンのおやつで生徒さんにおすそ分けしました053.gif
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今月のお菓子レッスンは本和加糖のムースとコーヒーゼリーです
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ビスキュイは卵1個使い切りなのですが
ムースで卵黄が1個分余ってしまいます
ですから簡単なスィートポテトも作る事にしました
スプーンで天板に並べるはずでしたが
今日はさつまいもの柔らかさの為に
型に絞って仕上げましたがこれも良しでした006.gif
さつまいもやかぼちゃは当たりハズレがある食材なので
難しいところですね〜005.gif


# by mealkitchen | 2016-11-09 09:52 | Comments(0)

パン焼き上がりました

ホシノ酵母のかぼちゃの大納言ブール焼き上がりました
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かぼちゃマッシュを入れた生地はもっちりしていて美味しいですよ001.gif

今月のレッスンで使うカイザーゼンメルのスタンプは
浅井商店で購入したものです
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スタンプが無くても、カードやフォーク、スプーンで代用可能です
でも有ると便利ですし、小型の食事パンがお洒落になりますね053.gif


# by mealkitchen | 2016-11-07 18:59 | Comments(0)

黒糖のマーブルブレット再び焼く

事務仕事の合間の逃避003.gif
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黙々と麺棒をかけて
手間かけて
焼き上がった時の達成感は心地よい053.gif

そしてまた生地捏ねをしてしまった
15時間ぐらいキッチンに立っていても疲れないのに
パソコンの前には2時間座っていると疲れる002.gif
# by mealkitchen | 2016-11-06 20:47 | Comments(0)

(^ω^)

今日も成形の特訓006.gif
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全てがこんな感じに焼き上がればいいのですが

切込み深すぎだろうカイザーゼンメル
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均一性のない巻きとよじれるザルツシュタンゲル
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シンプルな小型パン程
難しいですね005.gif
# by mealkitchen | 2016-11-05 11:44 | Comments(0)