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天然酵母パン教室  meal kitchen

mlkitchen.exblog.jp

パン焼き上がりました

昨日レッスン中に届いたヨキボ
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デカイ003.gif
ナマケモノになる為に購入したのですが
ゆっくり寝そべる時間が無い

今日は夜からのレッスンなので
パン焼きしました
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おひとついかがですか016.gif

お友達からラインに
玄関にタコノコキャベツ置きましたと連絡

タコノコキャベツ?
きっとトレタテキャベツの打ち間違えと思ったら
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あらタコノコキャベツだわ
新種のキャベツに感動005.gif
レッスンのランチで使わさせていただきます
# by mealkitchen | 2017-10-13 15:11 | Comments(0)

黒糖ライ麦パンドミー

今日から10月レッスン始まりました
月末まで無休で頑張りますよ006.gif

お上手に焼き上がりました
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私が焼いたパンドミー
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渦の高さ
閉じ目の位置が左右同じと
生徒さんに褒めていただきました
嬉しい053.gif

今月のランチ
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よ〜く切れる包丁で
キャベツと人参の千切りをしたら
細切りになり過ぎた

マリネにしたらクタッとしたので食感を心配したのですが

切れる包丁で切るとカットした断面がキレイなので
野菜の細胞から水分が逃げずにシャッキリして美味しい

こんなにも違うのかと今迄切れない包丁を使っていた事を反省しました

定期的に包丁は研ぎに出そうとつくづく反省しました
よ〜く切れる包丁は手も爪もよく切れる007.gif
# by mealkitchen | 2017-10-12 14:32 | Comments(0)

明日から10月のレッスン

連休はフルに遊んだから
明日からはレッスン頑張れるよ006.gif

黒糖ライ麦パンドミーも何度も焼き込みました
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サンドイッチに合う
もっちり、ふんわり、しっとりパンドミーになりました

お楽しみに053.gif
# by mealkitchen | 2017-10-10 08:25 | Comments(0)

ストレート発酵

昨日はストレート発酵でホシノ酵母のパン焼き
朝4時から生地捏ねを始めて
気温が低かったので保冷庫を30度にして
6〜7時間一次発酵をとりました
昼にはメロンパンとハムパンが焼き上がりました
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続いてリベージュワッフル焼き
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ホシノ酵母で焼くとしっとり風味もいいね〜001.gif
これらのパンは今日から
佐賀の父と都内の甥っ子が泊まりに来るので
おやつに焼きました

それから私の朝食用に焼いたパンドミーは
フランスの粉が残っていたのでそれを使いきり
レッスンで残ったブラックココアも入れ
以前レッスンでしたブラジリアンのレシピを応用しました
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ココナッツオイル垂らして食べたらグッとでした016.gif

# by mealkitchen | 2017-10-06 07:19 | Comments(0)

(o^^o)

あまりの忙しさに
日付の感覚も曜日の感覚も無い

でも昨晩で本業の事務の決算期の仕事が無事に終わった001.gif

9月のレッスンも楽しく無事に終了
沢山の皆さまのご参加に感謝します
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オーブンの中で元気に膨らむクッペに歓声が上がり
焼きたてのフランスあんパンを食べる皆さんの笑顔
レッスンは幸せだわ053.gif

今月のランチでご紹介したのは
かぼちゃとさつまいものサラダ
人参のポタージュスープでした
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ブレットナイフは夏に2本新調したのですが
調理用の包丁は切れないのを使っていました
包丁が切れないと母にグチたら包丁が送られてきた
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お陰でランチのかぼちゃ、さつまいもがサクサク切れました003.gif

お菓子レッスンも皆さんお上手に出来ました
かぼちゃアパレーユが余る人
シュクレー生地が沢山余る人といましたが
そちらも無駄なくそれぞれおまけのお菓子にしました
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おやつは気まぐれで006.gif

10月のパンレッスンは
黒糖ライ麦パンドミーと栗パン
お菓子レッスンはリンゴケーキです
よろしくお願いします
# by mealkitchen | 2017-10-05 07:13 | Comments(0)

栗パン

ロブションの栗パンの形を真似てみた
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ん〜大きくし過ぎて可愛く無い
でも美味しい053.gif

イガ栗
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なんか違う
でも美味しい053.gif
# by mealkitchen | 2017-09-27 19:44 | Comments(0)

爆焼き(o^^o)

連日レッスン頑張ています
レッスンが無かった今日は
爆焼き頑張りました
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おひとついかがですか016.gif
# by mealkitchen | 2017-09-26 16:59 | Comments(0)

焼き上がりました

ワッフル
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ベーグル
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焼き上がりました
おひとついかがですか001.gif

毎日、全力疾走
慌てて確認しないから小さなドシをする
かぼちゃのタルトに用意した箱の高さが足らなかったので
デゴ箱を慌てて注文したら、苺のデゴ箱買ってしまった
ハロウィンなのにな〜007.gif
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昨日のレッスン
自分のお誕生日ケーキなんですとの生徒さんには
ピックはバースデーピックにしました003.gif



# by mealkitchen | 2017-09-17 22:12 | Comments(0)

自家製酵母の紅茶パン

昨晩焼いたパンは昨晩大人買い頂きましたので
早朝より自家製酵母の紅茶パンを焼きましたよ
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チョコチップとオレンジピールが入っています001.gif

美味しいかぼちゃをゲット出来ました
大きなさつまいももゲット
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かぼちゃとさつまいものサラダ
少しの水で蒸茹でして、シンプルに味付けします
本日も好評でした053.gif
# by mealkitchen | 2017-09-15 23:02 | Comments(0)

自家製酵母の珈琲パン焼き上がりました

ブール
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白餡入り
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焼き上がりました001.gif

こちらは今日のレッスンの皆さんが焼いたパン
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毎日、レッスン前に近所の直売所にお野菜を買いに行きます
今日のトマトは皮が硬かったのでコンポートジュレにしてみました
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1ヶ月間野菜を揃えるのはレッスン以上に気を使う
近所の直売所のかぼちゃはもうイマイチ
明日は夜からのレッスンなので日中は
美味しそうなかぼちゃを探さなくっちゃ006.gif


# by mealkitchen | 2017-09-14 20:28 | Comments(0)