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天然酵母パン教室  meal kitchen

mlkitchen.exblog.jp

今日から12月のレッスンが始まります

大掃除
毎年レッスンの全日程が終了してから
朝から晩までコン詰めてしていましたが
今年は12月に入ってから少しずつしています

ふた部屋ずつカーテン洗いとサッシの掃除
材料の始末を兼ねるパン作りをしながら006.gif
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やたらライ麦を使っている005.gif
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またライ麦のプルマンブレッドも焼いた

オレオが私のおやつになってしまう前に
オレオベーグルも焼いた
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キッシュ生地前半戦の分の準備もバッチリ出来ました
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12月のレッスンは毎年同じですが
野菜たっぷりの酵母キッシュとシフォンロールケーキ
今年のシフォンロールは黒糖生地です
では皆さんのお越しお待ちしています053.gif


# by mealkitchen | 2016-12-08 18:59 | Comments(0)

プルマンブレンド

昨夜焼いたのは
久しぶりにイーストでプルマンブレンド

お粉ははるゆたかブレンドとライ麦
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あと5分発酵001.gif

焼き上がったのが遅かったので粗熱が取れた所で
ふんわりビニール袋に入れて寝てしまった
朝、ビニール袋に水滴がいっぱいで驚いたけど
パンには水滴は付いていなかったので大丈夫でした
上面はシワになってしまいましたけどね002.gif

でもカットしてしまえばわからない
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ライ麦を10%配合したからもちもちで美味しいです
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大きめの2斤型で2本焼いからいっぱい053.gif

# by mealkitchen | 2016-12-02 13:56 | Comments(0)

(*^^*

11月のレッスンも楽しくあっという間に終わり
12月になってしまいました
皆さんのご参加に感謝します


一昨日のレッスンで生徒さんが焼いたパン
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美しい巻きですね〜053.gif

ランチでご紹介したのは
チキンときのこのクリーム煮と
さつまいもクリームでした
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チキンときのこのクリーム煮はレッスン帰りに材料を調達して
その日のうちに作ってくれた方が何人もいました
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鳥もも肉ときのこは事前に下処理して冷凍して置けば
直ぐに出来上がりますのでクリスマスディナーにもいいですよ
是非作ってくださいませ003.gif

明日の朝食のパンが無かった〜
只今慌てて生地捏ね中005.gif
# by mealkitchen | 2016-12-01 19:57 | Comments(0)

最近のレッスン

この1週間で皆さんが焼いた
カイザーゼンメルとザルツシュタンゲル
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持ち帰り生地なしの希望の方が多かった週でしたので
カイザーゼンメルがいっぱいだわ005.gif

スコーンをプラスするリクエストレッスンの日もありました
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ホシノ酵母のスコーン
フードプロセッサーをお持ちでない方達でしたので
手捏ねで作るスコーン
バターの状態とバターを入れるタイミングで
美味しいスコーンが出来上がります
気に入っていただけて良かった053.gif

明日はお菓子レッスンです
パンレッスンが続いていたので私の気分転換にもなります
美味しいおやつご用意してお待ちしてま〜す003.gif
# by mealkitchen | 2016-11-27 19:39 | Comments(0)

パン焼き上がりました

明日は急激に気温が下がるの002.gif
お教室暖かくしてお待ちしていますね

今日焼いたパン
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自家製酵母のはちみつココア
ホシノ酵母のかぼちゃ大納言
ホシノ酵母のオレオベーグルとチーズベーグル
おひとついかがですか053.gif

それから娘の朝食用に焼いたパン
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黒糖マーブルブレッド
1.5斤型でフタをしてふんわりしっとり焼き上げました
危険な時間に焼き上がったので明日早起きして食べよう006.gif
# by mealkitchen | 2016-11-23 20:41 | Comments(0)

スリムパウンドケーキ

今日も楽しくレッスン
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本和香糖ムースをいたって気に入っている娘
レッスンの後に何で私のおやつは無いの〜と015.gif

そうだ先週作ったパウンドケーキが熟成して食べ頃だわ
作ってから2日間は室温に置き、その後は冷蔵庫で熟成させる
1週間ぐらいするとしっとりして美味しくなってきます
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アーモンドプードルをたっぷり入れて
シロップやラム酒をどっぷり塗ったから美味しいわ

今度は小分けして冷凍保存すれば長く楽しめます016.gif
# by mealkitchen | 2016-11-20 18:42 | Comments(0)

パン焼き上がりました

自家製酵母のはちみつココア焼き上がりました
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あら…奥の両サイドのパンが無いのは
銅板にパンを滑り込ませる時に
勢いがつき過ぎて
銅板下に落下してしまいました
仕方ないからそのまま焼きました
オーブンに敷いてある陶板の上で
焼き上がったパンは
ガリガリの真っ黒になってしまいました007.gif

下火の代わりになるようにオーブンに
敷いている陶板の威力を再確認しました005.gif

ホシノ酵母のごまベーグルも焼き上がりました
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ご注文のワッフルも焼いた
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もうひと頑張りするぞ〜053.gif
# by mealkitchen | 2016-11-18 09:53 | Comments(0)

オレオベーグル

今日はオーブンフル回転させていたら
暑くて窓を開けました005.gif

有るじゃない
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焼かなくちゃ003.gif
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ホシノ酵母の
オレオベーグル
チーズベーグル

自家製酵母の
はちみつココア焼き上がりました
おひとついかがですか053.gif
# by mealkitchen | 2016-11-16 19:45 | Comments(0)

デニッシュブレッド

暖房付けなくても過ごせる日は
デニッシュブレッド日和006.gif

60cmに伸ばして3つ折りを3回
これにはやっぱり長い麺棒がやり易いわね
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冷蔵庫で休ませる時間
30分を3回取るから時間がかかりますね
合間にパウンドケーキを2種類作っちゃたよ005.gif
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今日は急きょ思いたってイーストで作りましたが
今度はホシノ酵母で作ろう001.gif

# by mealkitchen | 2016-11-14 16:52 | Comments(0)

べにはるか

さつまいもが美味しいこの時期016.gif
お菓子レッスンでは簡単なスィートポテトを教えていますが
パンレッスンのランチメニューでもさつまいもを使って
さつまいもクリームが教えています

どちらも紅あずまの品種を使って作ると
素朴なスィートポトトと
しっかりしたさつまいもクリームになるのですが
紅あずまの良いのが手に入らなかったので
べにはるかを使う事にしました

さつまいもの品種を変更したら型に絞り出すしっとりスィートポテトと
なめらかなさつまいもクリームになりました

べにはるかはしっとり甘くて美味しいですね〜053.gif

さつまいもクリームは絞り袋を使って冷凍すると使う時に便利ですよ
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ザルツシュタンゲルと食べると最高
美味しいと好評です003.gif
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只今、ごはんジャパンでべにはるかのスィーツの番組の放送中です006.gif
# by mealkitchen | 2016-11-12 18:29 | Comments(0)