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天然酵母パン教室  meal kitchen

mlkitchen.exblog.jp

今月のお菓子レッスン

暑い時期は喉ごしのよいムース系がいいですね〜
お持ち帰りしやすいようにカップデザートです
ホワイトチョコとピーチのムース
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間にクランブルが入ります
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お持ち帰りが6個に変更になりました
5個の予定で箱のご用意をしていたので
1個箱に入らず、単体で持ち帰るようになってしまいました
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保冷バッグと保冷剤はご持参くださいね006.gif

昨夜のお菓子レッスンの気まぐれおやつ
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# by mealkitchen | 2017-07-15 05:35 | Comments(2)

シャンデリア

夜のレッスンに間に合うように
シャンデリアが付きました001.gif
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以前のシャンデリアと比べるとコンパクトですが
地震には安心なタイプのものにしました
そして何より明るくなりました003.gif

# by mealkitchen | 2017-07-12 20:35 | Comments(0)

今月のレッスン始まっています

暑い中、レッスンご参加ありがとうございます001.gif

夏だから気軽な成形のパン
バリエーションが効くパンという事でフォカッチャです

今日皆さんが焼き上げたフォカッチャ
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15cmのセルクルでふわふわボリュームのある
デザートフォカッチャと
型をお持ちで無い方もいるので
170g分割でサンドイッチ向きの成形をしています
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型が無くてもふんわりボリュームのフォカッチャが焼き上がる成形です
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しっとり、ふわふわなので暑いこの時期でも
食べやすいですよ006.gif
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まったりしているポテトクリームのひよこ豆のトマトソースのせと
ご一緒にお召し上がりいただいてます
美味しいと053.gif
# by mealkitchen | 2017-07-10 15:23 | Comments(0)

どんな時でもパンは焼き上がる

真昼間の空き巣

夕方に小山の山の中で
壊され現金だけがとられた金庫が見つかりました

強盗ではなく
空き巣で幸いだったと考えるしかないです007.gif

そんな日でしたが
パンは焼き上がりました
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自家製酵母のよもぎ大納言と
ホシノ酵母のごまチーズベーグル
おひとついかがですか053.gif

シャンデリアを取り外したから暗いね〜
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今週の夜のレッスン迄には新しいのが付きます001.gif

# by mealkitchen | 2017-07-09 20:31 | Comments(0)

ひえ〜

日曜日の
真昼間に

泥棒が入った

2階にあった金庫
30kg以上の重さの金庫

盗んで行った007.gif


# by mealkitchen | 2017-07-09 17:42 | Comments(0)

トウモロコシペースト

今日も暑い💦
エアコンの部屋から出られませんね〜

今朝トウモロコシを生産している生徒さんから
はねだしのトウモロコシを頂きました
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100本以上はあります
鮮度が大切なトウモロコシは
早々にペーストにして冷凍保存しました
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凄い頑張りました003.gif
私以上にバイタミックスが頑張ってくれたから
滑らかなペーストが出来上がりました
25回は回転させてもモーターの焼ける匂いもしないバイタミックスは優れものだ
クイジナートのミキサーだと焦げの匂いがしてきちゃうもん
いっぱい家電持っているから使いわけれます006.gif

冷製ポタージュにしてレッスンでお出ししますね〜
コーンパンも焼こうかしら053.gif
# by mealkitchen | 2017-07-07 19:46 | Comments(0)

壊れた

今日はMRIの定期検査に行ってきました
手術を受けてから5年目の検査でしたので今回は
頭全体をしっかりと検査しました

心配無し001.gif
また1年後と…
やっぱり定期検査は続くのね〜

ひと安心と帰って来たら
床に落ちていた
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お教室の照明が大変な事になっていた
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壊れてる
どうしょう002.gif
# by mealkitchen | 2017-07-05 16:44 | Comments(0)

今月のレッスンも終わりました(^。^)

今月も沢山の皆さんのご参加に感謝
初めてさんの繋がるご縁にも感謝053.gif

仕上げ発酵が無いビアリー
夏休みにお子さんの為に是非作ってくださいね〜

ランチでご紹介した
バターを使わない豆乳と米粉で作るホワイトソースも
卵を使わない豆乳のマヨネーズも
気軽に作れますので夏休みに役に立ててください
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ビアリーはくぼみを作らないで全体に軽くピケして
パニーニにしても凄く美味しいですよ
生地に入れたフライドオニオンが好評でしたので006.gif

お菓子レッスンの気まぐれおやつ
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お食事クレープのポテサラにも
フライドオニオンを使ってみたら大好評でした
じゃがいもをコンソメで茹でてマヨネーズに塩胡椒をして
フライドオニオンを混ぜるだけ
ビールが飲みたくなる大人のクレープになりました003.gif

来月のパンレッスンはデザートフォカッチャ
お菓子レッスンはホワイトムースとピーチムースのカップデザートになります
よろしくお願いします016.gif


# by mealkitchen | 2017-06-30 13:28 | Comments(0)

タダフサのパン切り包丁

めぐみの雨で
庭の雑草がいっきに伸びた
草取りしなくっちゃ007.gif

パン焼きならどんなに暑くても出来るのになぁ〜

草取りしなくっちゃと思いながらもパン焼きしました003.gif

少し前にホシノ酵母で生食パンを焼きましたが
美味しいけどホシノ酵母の良さを相殺してしまうと感じました

ホシノ酵母で焼くなら少しの砂糖と塩だけで
ゆっくり冷蔵発酵させたもっちりとしたパンドミーが好きだ016.gif

生食パンを焼く為に購入したビリオンの粉は
イーストでパンドミーを焼いてみた
短時間で焼くパンは副材料の力を借りて美味しく
メープルシロップにスキムミルク、バター
しっとり、ふわふわのパンドミーが焼き上がりました
タダフサのパン切り包丁を試したくて焼いたパン
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今迄のブレッドナイフでは
焼きたてのふわふわをカットすると断面が潰れる
ノコギリを扱うようにカットするから
波をうったようなカット面になっていたのに

タダフサのパン切り包丁は凄い
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サンドイッチ用の薄切りもスーと切れます
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カット面も綺麗006.gif

生徒さんのお陰で購入出来ました
ありがとうございます016.gif
# by mealkitchen | 2017-06-29 07:56 | Comments(0)

最近のレッスン

今日も暑い中、レッスンご参加ありがとうございます001.gif

ビアリーとブレッチェンのレッスンは時短ですので
サクサクとレッスンは進んでいます
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フライドオニオンの 入った生地がとても好評です
生徒さんから黒胡椒を付けながらビールと食べたら最高だったと報告いただきました

かけるのでは無く、付けながら食べるのと聞き直しましたが・・・003.gif

紅茶のシフォンケーキレッスンも
シフォンケーキは色んなバージョンでレッスンしていますので
すんなりと仕上げてくださります

でもクレープを焼くのが難しい
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私もクレープパンやクレープメーカーのコツを掴むまでにはいっぱい焼き込みました
レッスンではお1人5〜6枚の焼きだから
コツを掴むまでいかないですね

ご自宅のテフロン加工の小ぶりのフライパンでも
焼けますから是非復習してくださいね006.gif
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これはポテサラと生ハムを巻いたお食事クレープと
マロンクリームとソテーしたバナナを巻いたおやつクレープの日でした016.gif
# by mealkitchen | 2017-06-22 15:06 | Comments(0)