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天然酵母パン教室  meal kitchen

mlkitchen.exblog.jp

ロティ オランでの学び

堀田先生のお教室に行って来ました

堀田先生の理論に基づく
ヨーグルト酵母で
クグロフと発酵菓子を学びました
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学び多きレッスン
気づきのいっぱいのレッスン001.gif

お持ち帰りの生地もレッスンを振り返りながら焼きましたよ
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# by mealkitchen | 2017-02-06 13:38 | Comments(0)

ホワイトクグロフ

昨夜からお粉6kg以上捏ねまくって
試作やご注文のパン焼き005.gif

とりあえずは今月のパンレッスンのホワイトクグロフをアップしておきますね〜
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10cmのクグロフ型で3個と
ブリオッシュ型で3個の成形になります

お持ち帰り生地は
15cmのクグロフ型で焼いてもいいですし
10cmのクグロフ型3個でも
型を持っていない方はプチパンを6個焼いてもいいですよ001.gif

娘に
ママ目の下クマ凄いよと言われてしまった
今日は早く寝よう
最低7時間は寝ている娘は素晴らしい005.gif
# by mealkitchen | 2017-02-03 21:25 | Comments(0)

1月のレッスン終わりました(*^^*)

今月も楽しくレッスン出来ました
ご参加くださった皆さんに感謝です016.gif

後半戦に皆さんが焼いたパン
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いい感じの虎模様のタイガーブレッドがいっぱいですね

上掛けのフィーリングの混ぜたてはこんな感じですからね
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発酵するとふんわりとなります
上新粉は種類によって給水が少し違ってきます
近所のスーパーで購入したものが良かったです
取り寄せたミクロ細粒の上新粉は綺麗な虎模様が出ませんでした

ランチでご紹介したお料理は
ごぼうのポタージュ
きんぴらごぼう
さつまいものレモン煮でした
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きんぴらごぼうは細く作るとパンに合いますよ
タイガーブレッドは焼成前にグラニュー糖をまぶして
焼き上がりにバターを塗っても美味しいです006.gif

お菓子レッスンのクッキーの並べ方には個性が出て面白かったですね〜
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でも焼き上がれば同じ美味しさです016.gif
お菓子レッスンのおやつは気まぐれで
この日は
笠間のお菓子教室で私が作ってきたレモンとチョコムースのケーキと
ロティオーランで習ってきたヨーグルト酵母の発酵菓子を
お味見していただきました

2月はパンレッスンがホワイトチョコのクグロフ
お菓子レッスンはチョコのスリムパウンドケーキとチョコのクッキーです
皆さんのご参加お待ちしています001.gif
# by mealkitchen | 2017-02-02 06:34 | Comments(0)

焼き上がりました

ハードにレッスンが続いていますが
パンも焼いていますよ006.gif

自家製酵母のココアチョコクランベリー
ホシノ酵母の黒胡椒ベーグルはチーズと青えんどう豆
ホシノ酵母のかぼちゃ大納言
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いっぱい焼きました
おひとついかがですか016.gif

そしてどんなに忙しくっても
自分の朝食用パンも丁寧に焼き上げます
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美味しいと思える物を食べることが元気の基本ですから
そして楽しく笑いながらレッスンするのも元気の源です053.gif
# by mealkitchen | 2017-01-26 22:04 | Comments(0)

爆焼き(*^^*)

全国的に大雪の週末との事でしたので
今日の日程を変更したのに快晴だった002.gif

パン焼きするしかない
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自家製酵母の
きな粉餡ぱんとココアチョコチップ
ホシノ酵母の牛乳ベーグル
チーズとチョコチップ焼きました
おひとついかがですか016.gif

娘の朝食用にデニッシュブレッドも焼きました
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暖房消しての成形は寒い
焼成はオーブンや型か汚れるし
カットの際はハラハラとパングズだらけ
大変だけど、美味しいから焼いちゃうパンですね〜006.gif

最近のレッスンのタイガーブレッド
こちらも美味しく焼き上がっていますよ
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明日からは月末まで無休だ
しっかり食べて、寝て頑張ろう001.gif
# by mealkitchen | 2017-01-15 17:04 | Comments(0)

(*^^*)

新しい年のレッスンの為に毎年エプロンを新調します

今年は自分好みの布でオーダーしました
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素敵に仕上がりました
嬉しい053.gif感謝053.gif

真新しいエプロンを着けて気愛を入れて
今年最初のレッスンはダブルレッスン

花豆のスリムパウンドケーキとアールグレイクッキー
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パウンドケーキはラム酒をたっぷりと塗るので
熟成させて美味しくなる味の変化をお楽しみください001.gif

タイガーブレッドはお持ち帰り生地を焼く為の上掛けに
上新粉と酵母が必要となりますのでご用意くださいね
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上掛けを塗らないで焼いても美味しい配合ですから
プチパンとして焼いてもいいですよ

ランチ
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ごぼうのポタージュが好評016.gif
# by mealkitchen | 2017-01-06 06:54 | Comments(0)

あけましておめでとうございます

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あけましておめでとうございます
本年もよろしくお願いいたします

レッスンは5日より始まります
パンレッスンはタイガーブレッドです
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お菓子レッスンは花豆のスリムパウンドケーキとアールグレイクッキーです

暮れも明けてもパン焼きしてましたよ003.gif
練りごま、炒りごま、太白ごま油の角食
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風味強すぎで早朝のトーストには不向きでした

黒糖シフォンロールの副産物の黒糖玉を使っての山食
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ライ麦を12%配合してもっちりふんわり
これはリピ有りの美味しさでしたよ016.gif

娘のおめざ用マーブルブレッド
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分厚くカットした甘いパンを食べさせて脳に栄養!

今年も皆さまの食卓の一品となるパン作り
楽しくレッスンしていきたいと思います
どうぞよろしく053.gif


# by mealkitchen | 2017-01-03 19:25 | Comments(0)

感謝(*^^*)

今年のレッスンは終了しました
沢山の皆さんのご参加と
繋がるご縁に感謝いたします053.gif

昨日はレッスン納めとして
笠間のお菓子教室に行ってきました

ホワイトチョコレートとラズベリーのムースを習いました
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ラブリーなノエル
カット面も綺麗016.gif

レッスン後は珍しくおやつではなくランチを頂きました
グリンカレー
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やみつきになる辛さで美味しかったです006.gif

レッスンするのも
レッスンに行くのも
作るのが好きと共感を持てる方とご一緒できるのは
心地よいものです053.gif

さぁ〜今日からは
来年も来てくれる方に心地よいと思っていただけるように
イヤシロチを綺麗にしましょう
大掃除頑張りましょう001.gif



# by mealkitchen | 2016-12-27 17:11 | Comments(0)

焼き上がりました

美味しく焼き上がりましたよ

かぼちゃ大納言
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えんどう豆のごまベーグル
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おひとついかがですか003.gif

今年のレッスンもあと4日となりました
ご家族が喜ぶ
キッシュとロールケーキ作りましょうね016.gif

# by mealkitchen | 2016-12-21 18:20 | Comments(0)

(*^^*)

師走
私も走ってます006.gif

毎年恒例のレッスン
酵母のキッシュと
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シフォンロールケーキ
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今年は2種類の黒糖を使っての黒糖生地にしました
牛乳を配合した生地は昨年よりも一段とふんわり仕上がりました

道具の使い方と混ぜ方も変えてみました
過程は色んなやり方が有ります
今迄のやり方とチョイスしてご自分のやり易い作り方を探してくださいね006.gif

今月は沢山のご注文も頂きました
ワッフルどれだけ焼いた事か
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求めらると頑張れちゃいますね〜
これが元気の源053.gif幸せな事です053.gif感謝だわ

カナダのお土産でメープルシロップを頂いたので
自家製酵母の山食を焼きました
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美味しい016.gif


# by mealkitchen | 2016-12-20 06:43 | Comments(0)