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天然酵母パン教室  meal kitchen

mlkitchen.exblog.jp

どんな時でもパンは焼き上がる

真昼間の空き巣

夕方に小山の山の中で
壊され現金だけがとられた金庫が見つかりました

強盗ではなく
空き巣で幸いだったと考えるしかないです007.gif

そんな日でしたが
パンは焼き上がりました
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自家製酵母のよもぎ大納言と
ホシノ酵母のごまチーズベーグル
おひとついかがですか053.gif

シャンデリアを取り外したから暗いね〜
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今週の夜のレッスン迄には新しいのが付きます001.gif

# by mealkitchen | 2017-07-09 20:31 | Comments(0)

ひえ〜

日曜日の
真昼間に

泥棒が入った

2階にあった金庫
30kg以上の重さの金庫

盗んで行った007.gif


# by mealkitchen | 2017-07-09 17:42 | Comments(0)

トウモロコシペースト

今日も暑い💦
エアコンの部屋から出られませんね〜

今朝トウモロコシを生産している生徒さんから
はねだしのトウモロコシを頂きました
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100本以上はあります
鮮度が大切なトウモロコシは
早々にペーストにして冷凍保存しました
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凄い頑張りました003.gif
私以上にバイタミックスが頑張ってくれたから
滑らかなペーストが出来上がりました
25回は回転させてもモーターの焼ける匂いもしないバイタミックスは優れものだ
クイジナートのミキサーだと焦げの匂いがしてきちゃうもん
いっぱい家電持っているから使いわけれます006.gif

冷製ポタージュにしてレッスンでお出ししますね〜
コーンパンも焼こうかしら053.gif
# by mealkitchen | 2017-07-07 19:46 | Comments(0)

壊れた

今日はMRIの定期検査に行ってきました
手術を受けてから5年目の検査でしたので今回は
頭全体をしっかりと検査しました

心配無し001.gif
また1年後と…
やっぱり定期検査は続くのね〜

ひと安心と帰って来たら
床に落ちていた
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お教室の照明が大変な事になっていた
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壊れてる
どうしょう002.gif
# by mealkitchen | 2017-07-05 16:44 | Comments(0)

今月のレッスンも終わりました(^。^)

今月も沢山の皆さんのご参加に感謝
初めてさんの繋がるご縁にも感謝053.gif

仕上げ発酵が無いビアリー
夏休みにお子さんの為に是非作ってくださいね〜

ランチでご紹介した
バターを使わない豆乳と米粉で作るホワイトソースも
卵を使わない豆乳のマヨネーズも
気軽に作れますので夏休みに役に立ててください
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ビアリーはくぼみを作らないで全体に軽くピケして
パニーニにしても凄く美味しいですよ
生地に入れたフライドオニオンが好評でしたので006.gif

お菓子レッスンの気まぐれおやつ
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お食事クレープのポテサラにも
フライドオニオンを使ってみたら大好評でした
じゃがいもをコンソメで茹でてマヨネーズに塩胡椒をして
フライドオニオンを混ぜるだけ
ビールが飲みたくなる大人のクレープになりました003.gif

来月のパンレッスンはデザートフォカッチャ
お菓子レッスンはホワイトムースとピーチムースのカップデザートになります
よろしくお願いします016.gif


# by mealkitchen | 2017-06-30 13:28 | Comments(0)

タダフサのパン切り包丁

めぐみの雨で
庭の雑草がいっきに伸びた
草取りしなくっちゃ007.gif

パン焼きならどんなに暑くても出来るのになぁ〜

草取りしなくっちゃと思いながらもパン焼きしました003.gif

少し前にホシノ酵母で生食パンを焼きましたが
美味しいけどホシノ酵母の良さを相殺してしまうと感じました

ホシノ酵母で焼くなら少しの砂糖と塩だけで
ゆっくり冷蔵発酵させたもっちりとしたパンドミーが好きだ016.gif

生食パンを焼く為に購入したビリオンの粉は
イーストでパンドミーを焼いてみた
短時間で焼くパンは副材料の力を借りて美味しく
メープルシロップにスキムミルク、バター
しっとり、ふわふわのパンドミーが焼き上がりました
タダフサのパン切り包丁を試したくて焼いたパン
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今迄のブレッドナイフでは
焼きたてのふわふわをカットすると断面が潰れる
ノコギリを扱うようにカットするから
波をうったようなカット面になっていたのに

タダフサのパン切り包丁は凄い
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サンドイッチ用の薄切りもスーと切れます
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カット面も綺麗006.gif

生徒さんのお陰で購入出来ました
ありがとうございます016.gif
# by mealkitchen | 2017-06-29 07:56 | Comments(0)

最近のレッスン

今日も暑い中、レッスンご参加ありがとうございます001.gif

ビアリーとブレッチェンのレッスンは時短ですので
サクサクとレッスンは進んでいます
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フライドオニオンの 入った生地がとても好評です
生徒さんから黒胡椒を付けながらビールと食べたら最高だったと報告いただきました

かけるのでは無く、付けながら食べるのと聞き直しましたが・・・003.gif

紅茶のシフォンケーキレッスンも
シフォンケーキは色んなバージョンでレッスンしていますので
すんなりと仕上げてくださります

でもクレープを焼くのが難しい
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私もクレープパンやクレープメーカーのコツを掴むまでにはいっぱい焼き込みました
レッスンではお1人5〜6枚の焼きだから
コツを掴むまでいかないですね

ご自宅のテフロン加工の小ぶりのフライパンでも
焼けますから是非復習してくださいね006.gif
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これはポテサラと生ハムを巻いたお食事クレープと
マロンクリームとソテーしたバナナを巻いたおやつクレープの日でした016.gif
# by mealkitchen | 2017-06-22 15:06 | Comments(0)

ファーストレッスン

今日は初めてさんがレッスンにご参加くださいました
ホームベーカリーでは何度か作った事がある程度の初心者さん

あら〜お上手に焼き上がりました003.gif
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美尻に出来ています
初めて食べるホシノ酵母のパンも美味しいと気に入ってくれました

今月は初めてさんが多い月です
お教室マジックで初心者さんも美味しく焼き上がりますよ
お楽しみに053.gif
# by mealkitchen | 2017-06-20 17:45 | Comments(0)

今日の学び

今日は生地捏ねのミスもなく
ばっちり焼き上がりました
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だったのですが007.gif
ランチのサンドイッチ用のソイマヨが乳化しなくて作り直しました
卵を使わずに豆乳、米油、米酢などで作るマヨネーズ
米油を入れずに米酢をいっぱい入れたのかしらと思い味見するも配合は間違いない

とりあえず作り直してランチにしました
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原因はマヨネーズを作る時に容器に
ドーバーパストリーゼをシュッとした為でした
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ドーバーパストリーゼは油を分解する特性があるから乳化しなかったので〜す005.gif
だから除菌しながら台所の油汚れも落とす事が出来るのだ〜と学びました012.gif
# by mealkitchen | 2017-06-13 20:36 | Comments(0)

m(._.)m

エアコン付けなくても快適にレッスンが出来る陽気だったのに
冷や汗が出るミスをしてしまいました
今日ご参加の皆さんごめんなさい007.gif

今日は6名のご参加
2kgの生地を捏ねてご用意して置かなくてはいけないのに
1.8kgしか捏ねていなかったので
ランチパンが足らなかったのです

昨夜、サンドイッチ用に焼いたこちらのパンで代用させていただきました
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都合のいいパンがあって良かった012.gif
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今週はレッスンがびっしり
ダブルレッスンの日もいっぱい
気を引き締めて頑張なくっちゃ045.gif

# by mealkitchen | 2017-06-12 14:39 | Comments(0)