早くも4月
3月も沢山さんの皆さんのレッスンご参加に感謝します
昨日は焼きまくってました
ベーグルはお粉1.6kgで20個
自家製酵母のパンは酵母430gとお粉1kgで16個
ワッフルはお粉1.2kgで38個
25kgの粉袋は10日ちょっとで使いきる
だからお教室の粉は常に新しいので乾燥する間もありません
先月のベーグルを復習して
ベーグルの繋ぎ目が弾ける方はお粉の乾燥に問題があるかも
加水を1から2%増やしてみてくださいね
そしてお菓子もいっぱい焼いた
レッスンで残った材料を使いきる為にね
パウンドケーキはあら熱がとれたら冷めきる前に
ラップで3重巻きにします
パウンドケーキやマドレーヌは乾燥しないように保湿が大切だからね
んー
乾燥に保湿
これって
私のお肌にとってもいちばん大切な事だわ