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天然酵母パン教室  meal kitchen

mlkitchen.exblog.jp

紅茶酵母のカンパと。。。

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今日のパン
プレーンカンパ(紅茶酵母)
アーモンド チョコ キャラメルチョコのカンパ(紅茶酵母)
山食(レーズン酵母)
ナン(ホシノ酵母)


仕込みをして寝る
5時ぐらい発酵ベストかな~と
3時ぐらいにふっと目がさめ
リビングに行くと。。。
発酵がピーク
慌てて分割 成形 焼成
5時すぎには
焼きあがり

朝食に焼きたてのパン
しあわせ
# by mealkitchen | 2010-05-20 22:26 | パン | Comments(0)

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ケークサレ

冷蔵庫に食材がない

パン材料で作れるおかず

ケークサレがあるじゃない〜

これ簡単です
# by mealkitchen | 2010-05-19 09:00 | Comments(0)

増沢先生のお教室(ホシノ酵母)

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今日は初級最後のレッスン
洗練された大人好みのパン
最高のお味
専科レッスンが楽しみ~
# by mealkitchen | 2010-05-18 15:57 | 習い事(パン) | Comments(0)

無水鍋カンパ

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ホシノ酵母のカンパ
ガス焼き+無水鍋

いつもは電気でスチム5分だが…

小尻で私好みのカンパに焼きあがりました


焼成覚書
   
   250度 予熱 無水鍋も
   250度 8分焼き
   200度 22分 鍋の蓋はずして焼く

   
# by mealkitchen | 2010-05-18 13:15 | パン | Comments(0)

サトウパン教室(イースト)

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今日は由美先生のお教室

ベリーの
F.T.B
2種類のパンを習いました。

ベリー
何が

かって
パンのブルーベリー生地の部分よ。。。

の字がこれでは逆です(涙)

由美先生のお教室
今月で10年目になります
もういいんじゃないの~
と今日言われてしまいましたが
まだまだ
通わせていただきます。。。

よろしく
# by mealkitchen | 2010-05-17 17:07 | 習い事(パン) | Comments(0)

ピタパン

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今日のパン
ピタパン(ホシノ酵母)

ピタパンは楕円形に成形する方がお弁当に向いている
この成形は白神こだま酵母のお教室で習ったもの

西原の本校まで2年半も通ったのに〜
こちらの酵母合わず
それで天然酵母からしばらく離れてしまったのよね〜

でも今は楽しく作って
美味しく食べています

素敵なお教室の先生方に出会えたお陰です
感謝
# by mealkitchen | 2010-05-16 20:47 | パン | Comments(0)

スコーン

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娘のおやつにスコーンを焼く
おやつ???
中2の娘は通学に2時間10分かかる
朝はしっかり食べるよりも寝ていたい
だからお弁当の時間までお腹がもたない
早弁用のおやつ。。。
スコーンやシフォンを冷凍させて持たせてあげる
冷凍させてあるからつぶれないし
食べる頃は解凍されているし
便利


   覚書

   (プレーン)

    ドルチェ           200g
    全粒粉             50g
    グラニュー糖         40g
    BP             大さじ1
    塩            ひとつまみ
    バター             80g
    全卵              60g
    牛乳              60g
    メープルチップ        適量
# by mealkitchen | 2010-05-15 15:32 | お菓子 | Comments(0)

5月のレッスン

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習い事でフォカッチャのレッスンが続いたので
今月はフォカッチャにしました。

ガーリックパウダーがきいた <ちいさいフォカッチャ>と

自家製ローズマリーたっぷりの <おおきいフォカッチャ>

これからレッスン受けられる皆さん
お庭のローズマリーがとてもいい香りです。

お楽しみに
由紀子さんお写真提供ありがとう
レッスン中写真撮る余裕のない 私です。。。
# by mealkitchen | 2010-05-14 15:00 | み-ちゃんのパン教室 | Comments(0)

タイガーブレット(ホシノ酵母)

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vivantの持ち帰り生地
タイガーブレット焼きました。
仕込み水がエビスの黒ビール
香りが最高

2斤角食は
増沢先生のお教室の復習
ホワイトラインもきれいにでました。
# by mealkitchen | 2010-05-12 17:11 | 習い事(パン) | Comments(0)

いちご酵母のパン

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今日のパン
いちご酵母のパン

太田先生から教えて頂いた
ファンデュ
成形変えたものとチョコチップ入れねじったもの
かわい~い

いちご酵母のパンも今年はこれで作りおさめかな
いや~毎週酵母起こして 作った 作った

酒粕酵母も先週使いきったし
さあ~次は何の酵母にチャレンジしましょうか。。。

は~い 紅茶酵母に決めました
どんなパンができるか
わく わく

これだもの
毎日 しあわせ
# by mealkitchen | 2010-05-08 13:21 | パン | Comments(0)