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天然酵母パン教室  meal kitchen

mlkitchen.exblog.jp

ケークサレ試作2

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今日は冷蔵庫にある物で作ったのではありません
玄米炊いて
ひじきはごま油きかせ 甘辛く煮て
(玄米が入っているのわかるかしら)

小豆玄米を炊くはずが
小豆入れ忘れた~

色気のない
ケ0クサレになってしまいました。。。

お料理は色気
大切です
# by mealkitchen | 2010-06-11 12:27 | お料理 | Comments(0)

パンドミ(ホシノ酵母)

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今週のお教室
ホシノ
パンドミ  元気ないですね~
持ち帰り生地もやはり元気なかった。。。

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リベンジで
今度はいい感じに焼きあがりました
# by mealkitchen | 2010-06-10 10:14 | 習い事(パン) | Comments(0)

紫のアスパラガス

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紫のアスパラアス
ポリフェノールが豊富なのが紫色の理由

とりあえずパンにしましょう。。。
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アスパラとハムのエピ(イースト)
キャラメルシートパン(ホシノ酵母)

幻のアスパラらしいが
パンの中に入って よくわからない

サラダで食べるべきだったか。。。
# by mealkitchen | 2010-06-09 14:03 | パン | Comments(0)

ケークサレ試作

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今月のレッスンで
ケークサレをします

12cmのミニパウンド型で
1台づつ焼いていただきます

試作は冷蔵庫にあるもので。。。

レッスンではカラフルなお野菜を使います
お楽しみに
# by mealkitchen | 2010-06-08 17:42 | お料理 | Comments(0)

vivant(ホシノ酵母)

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先週のお教室
vivant
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そして持ち帰り生地は
アテット成形は面倒なので
シュクレ成形のみ

なんたってバケで気合い入れたので
こちらは力を抜いて。。。(手抜き)

ホシノでお世話になっているvivant
今月でホシノは終了
でも今月から自家製でお世話になります
レッスンかぶるから
今月は7回もvivantに行きます

先生よろしく
# by mealkitchen | 2010-06-07 17:39 | 習い事(パン) | Comments(0)

早朝よりおやつを焼く

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これは昨日捏ね冷蔵庫で低温発酵させた
カンパ(レーズン酵母)を
スナックにしたもの

朝冷蔵庫から出し
5㎜厚に伸ばし2cm角にカットして
180度で20分焼成
あっという間に出来上がり。。。

粗挽き胡椒をきかせた生地なので
スパイシーで美味しい

ポリポリうますぎる~
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ビスコッティーはココアバージョン
娘のおやつ(早弁)出来上がり

カンパのスナック
湿気らないように シリカゲルを入れたが
湿気る前に食べ終わります。。。

次はチーズ味だ
# by mealkitchen | 2010-06-07 08:39 | お菓子 | Comments(0)

バケ修行 最終日

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今日のパン
バケ(レーズン酵母)

ルンルン

今日はのんきに朝シャンなんてしていません。。。

いい感じに焼けました
朝からテンションあがるわ~

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さて昨日のバケは
美味しいラスクになりました。
# by mealkitchen | 2010-06-06 12:18 | パン | Comments(0)

バケ修行 6日目

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今日のパン
バケ(ヨーグルト酵母)

後3分で発酵が終わる…

が〜ん

オーブン余熱していない

とりあえず焼いてみたものの…

焼き上がりの熱々をスライスして只今乾燥中
ラスクにします
# by mealkitchen | 2010-06-05 09:55 | パン | Comments(0)

バケ修行 5日目

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今日のパン
もちろんバケ(ヨーグルト酵母)

ん〜本日も元気に帯切れ

4本入れたはずのクープははじけて3本となりました
これは酵母の元気がいい!ということで解決しましょう。
(お粉の問題ではなかった~)

美味しいから…
あまりストリックにならずに

楽しく作って
美味しく食べるがベスト
# by mealkitchen | 2010-06-04 10:23 | パン | Comments(0)

バケ修行 4日目

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今日のパン
バケ(ヨーグルト酵母)

またしても帯切れが…
毎日お粉の配合変えているのだが、フランスを使った時帯切れしている
扱いやすく釜伸びもよいのだが…

明日はフランス使わずに
さあ〜どうなるかな?

毎日面白い
# by mealkitchen | 2010-06-03 09:09 | パン | Comments(0)