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天然酵母パン教室  meal kitchen

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山食(レーズン酵母)

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今日のパン
山食(レーズン酵母)
最終発酵 80分
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右の山 伸び悩み・・・同じ様に発酵は上がったのにな~
でも いい感じの窯伸びかな(^0^)

色々な酵母を試してきたが
レーズン酵母オンリーの母になる事にした。

かけ継ぎをはるブレと全粒粉で育てる2種にしょうと・・・
今日は、はるブレのご飯で育てた子♪

明日は全粒粉のご飯で育てた子で、山焼きま~す
# by mealkitchen | 2010-07-27 11:19 | パン | Comments(0)

7月のレッスン

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7月のレッスン
玄米クッキー
水ようかん

今月はパンはレッスンしていません(^0^)
楽しく脱線しました!!!
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ランチ
夏はカレーでしょう・・・ということで

ホシノのナンを私が焼きました。
自家製のパンもお味見して頂きました。
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そしてクッキーのラッピングは
1枚ずつ袋に入れ
素朴なクッキーでしたので紙袋包装(紙袋に押したスタンプ映ってませんね)

お1人50枚のお持ち帰りとなりました。
皆さん笑顔配ってくれたかな~♪
# by mealkitchen | 2010-07-26 16:39 | み-ちゃんのパン教室 | Comments(0)

送りパン

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今日のパン
いろいろ・・・(レーズン酵母 フィグ酵母)

冷凍庫にベーグルが、ごろごろ ごろごろ
送りパンしょうと食パンを5種類とスチックパンを仕込んだ・・・

発酵が次々に上がってくる
イギリスパンでしょう~バタートップ・・・これは・・・だあれ~
だんだん解らなくなつてくる

粉料 全部300g仕込みなので持つても解らない
全部食パンだから 見た目の区別も付かない

はちみつのラウントパンはどの子???
暑さで思考能力もなくなる・・・

とりあえず焼き上がったので送ります。

雅子さん お誕生日おめでとう 食べて(^0^)
お勧めはもちろんベーグルよ♪♪♪
# by mealkitchen | 2010-07-25 15:35 | パン | Comments(0)

暑中お見舞い申し上げます

暑中お見舞い申し上げます

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毎日暑いですね・・・
少しでも 涼しさを感じて頂きたいと
お教室の玄関 模様替えしました(^0^)

飾ってある絵は押し花です。
パンオタになる前にフラワーアレンジや押し花に凝っていました・・・
その頃の作品です♪

器は大好きな吉田先生の吹きガラス 癒される色です

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今日のパン
ココアのベーグル(レーズン酵母)

この暑い中 冬バージョンで考えたベーグル

はるブレ100g タイプER100g  ライ麦25g  ココア25g
チョコチップ アーモンドホール 黒フィグをたっ~ぷりと・・・

早朝(4時) 涼しいうちから始めて
  1次発酵      70分
  ベンチ       15分
  成形後の休み  15分
ライが入っているから前倒しに!

ん~美味しい
# by mealkitchen | 2010-07-24 18:46 | み-ちゃんのパン教室 | Comments(0)

おやつを焼く

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夏休みに入ったが、講習があるため6時すぎには相変わらず家を出る娘に
食べやすいキャラメルシートのスティクパン
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そして冷凍庫に待機させていた自家製のクッキー♪
けして忘れていた訳ではありません・・・
出番を待たせていたのです!!!
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ラッピングはこんな感じで(^0^)

寝かせてから焼いた方が、甘みが増す様な気がするのだが~?
冷凍庫で9日寝かせたのよね、
また自家製の奥深さを実感させられました。
# by mealkitchen | 2010-07-23 17:15 | お菓子 | Comments(0)

自家製のお教室

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本日は
コンプレ
野菜のプティ

健康的なパンでした♪
どちらとも私好み・・・ごろんと入った野菜 応用が利きそうでいいわ~
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そして持ち帰り生地はバタートップで焼きました・・・
# by mealkitchen | 2010-07-23 16:30 | 習い事(パン) | Comments(0)

ベーグル(レーズン酵母)

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今日のパン
ベーグル(レーズン酵母)

はるブレ100g  タイプER100g  全粒粉50gで・・・
タイプERを使うと軽さがでて この時期に食べやすいタイプ♪

ガス焼き 190度で19分
ピキリが出て私好みのベーグルに焼けた・・・ベーグルはガス焼きが好き
# by mealkitchen | 2010-07-22 09:43 | パン | Comments(0)

豆乳の山食 ココアのマフィーン(レーズン酵母)

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今日のパン
豆乳の山食(レーズン酵母)
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ココアのマフィーン(レーズン酵母)
ガラスの器に乗せたら 器が写らず!!!
# by mealkitchen | 2010-07-21 16:46 | パン | Comments(0)

レーズン酵母のカンパ ベーグル

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今日のパン
チーズカンパ
胡桃 クランベリー レーズン カレンツ チョコのベーグル(レーズン酵母)

お使い物のパンだから フィーリングはた~っぷりと

カンパのチーズは噴火してオーブンの中に流れ出て・・・あちゃ~
ベーグルはフィーリング入れ過ぎてボコボコ肌に・・・ガーン

でも 差し上げてきました♪
# by mealkitchen | 2010-07-20 08:58 | パン | Comments(0)

よもぎのベーグル(ホシノ酵母)

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今日のパン
よもぎベーグル(ホシノ酵母)
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フィーリングはさつまいも餡

茹でたさつまいもに 洗双糖 スキムミルク 牛乳 塩を混ぜ
フードプロセッサーでガー!
簡単ですが、美味しい

ベーグルは作り方が、十人十色だと思う!
これまた作るのが、面白いパンだわ~

昨日 今日とレッスンの時にお出ししたのですが、
自家製もホシノのベーグルも 好評でした♪

美味しいと言って頂けて幸せです
# by mealkitchen | 2010-07-19 10:50 | パン | Comments(0)