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天然酵母パン教室  meal kitchen

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ブルーベリーのゼリー

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今日のおやつ
ブルーベリーのゼリー

大好きな作家の吉田先生のグラスで(^0^)

でも、このグラス雪だるまをイメージして作ったと・・・
ということは、冬に使うべきもの???涼しそうに見えるから いいか~~~

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こちらは、昨日の雑穀山食
オリーブオイルとゲランドの塩で 美味しく食べました
# by mealkitchen | 2010-08-04 07:06 | お菓子 | Comments(0)

自家製酵母のお教室

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まずは昨日の豆乳オーレのクラムはこんな感じ
珈琲の香りが良く 朝食向きのパンです♪
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自家製のお教室
雑穀チーズパン
オレンジとココナッツのブリオッシュ

雑穀チーズパン・・・美味しい
まるで いそべもちのお味 ジャパニーズパンよ♪♪♪
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そして復習は、食パンにしても美味しいとのことでしたので山に・・・
砂糖 卵 バターなしのシンプルな配合、これも朝食にピッタリなパン♪

ひと山、やっぱり伸び悩み・・・これは型をオーブンに縦に入れるとなるのよね~~~
型は縦に入れると習ったが、家のビストロは奥の山が伸びなくなる~~~

本日も元気に焼けたので、幸せ
# by mealkitchen | 2010-08-03 08:28 | パン | Comments(0)

豆乳オーレの山食(レーズン酵母) 

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今日のパン
豆乳オーレの山食(レーズン酵母ちゃん)

昨日 お豆腐屋さんの美味しい豆乳を買ったので
豆乳仕込みでミニ食を焼いた(^0^)

ひと山 また伸び悩み~~~

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またかよ・・・と思われるが、焼きました。
本日は プチ焼き(^0^)

このマクロビクッキー 始めて知ったのは中島しほさんの本で
バター 卵なしで美味しいの???
(バター 卵たっぷりの焼き菓子を作ってきているから)
そしてマクロのお教室でレッスン受けてから
その 素朴な美味しさに魅了され・・・

差し上げると 皆んな笑顔のなる♪♪♪
だれが考えたのだろう~このクッキー

幸せを運べるクッキーですから、今日もこれ持ってレッスン行ってきます
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ラッピングはこんな感じ♪
# by mealkitchen | 2010-08-02 09:22 | パン | Comments(0)

グリッシーニ(レーズン酵母)

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おやつに黒ごまのグリッシーニ(レーズン酵母くん)を焼く

暑いので、少しでも作るのが楽な おやつやパンにする(^0^)
カンパなんてとんでもない!!!
カンパは電気オーブンで焼くから、余熱40分はしないといけない・・・あぢぃ~

食パンならコールドスタートだし~~~
ベーグルはガスオーブンで焼くから2分もあれば 余熱できちゃうし~~~

そうまでして毎日焼かないといけないのか?と思うが
焼きます♪♪♪
# by mealkitchen | 2010-08-01 09:57 | お菓子 | Comments(0)

ベーグル(レーズン酵母)

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今日のパン
カレーのプチベーグル(レーズン酵母くん)

お粉はフランス98% 胚芽2%(フランスが少し足らなかったので入れてみた)

フィーリングにチーズキューブの グリンペッパー  トマト  オリーブ
フランスを使ったのでクラフト かりかりで軽いベーグルになった(^0^)
これは小さく焼いたし おやつ用のパンね・・・

そして昨日の黒ごまトーストの断面は・・・
美しい
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# by mealkitchen | 2010-07-31 09:42 | パン | Comments(0)

クッキー 爆焼き

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送り菓子 クッキー♪♪♪

お昼に雅子さんから電話・・・
にこちゃんクッキー私も欲しい~と

クッキー焼くのなんか 朝飯前よ!!! 昼飯後ですが・・・
焼き始めたのはいいが、暑い 熱い

いつもパン焼きは、朝4時すぎぐらいから捏ね始めるから
8時すぎには焼き上がる(私の酵母仕事早いですから)
それでも暑いのに・・・

日中の一番暑い時にオーブンフル回転させ
焼いた 焼いた 200枚以上は焼いた(^0^)

笑顔いっぱい送りました

雅子さん お礼は、私のオーラを整え 強化するブレスがいいな~
それとアロマのクリームも欲しいな~とても良さそうなクリームだから(^0^)

# by mealkitchen | 2010-07-30 16:24 | お菓子 | Comments(0)

黒ゴマトースト(レーズン酵母) ベーグル(ホシノ酵母)

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今日のパン
黒ごまトースト(レーズン酵母ちゃん)
よもぎのベーグル(ホシノ酵母)

昨日のレーズン酵母くんで焼き上げた黒ごまトーストは、お使い物にしたので・・・
再度復習 今日は私の朝食用♪

1次発酵   80分
ベンチ    20分
最終発酵   80分

でも私用なので、バターを太白ごま油にした。
1次発酵が終わったら思いのほか生地が柔らかい
その為分割で生地負担をかけ過ぎた(べたべた・・・すりごまはぼろぼろ・・・)

だから、山伸び悩み~~~
加水もう少し調整しなくては!!!
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もう起こしてから20日ぐらい経った酵母が少しあったので、
ベーグルを仕込んでみた。

オーブンの中でぱんぱんに膨らんだ(^0^)生命力強し
ブレーンタイプなのにデカイ♪♪♪
よもぎの香りと甘味がいい感じ
# by mealkitchen | 2010-07-30 09:28 | パン | Comments(0)

自家製酵母のお教室

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太田先生のお教室
トマトのフーガス
黒ごまトースト

太田先生のセンスがあふれるレシピですね・・・
変わり成形のフーガス かたつむり見たい♪
このトーストはごま好きの私には、たまりませ~ん
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そして持ち帰り生地は
なぜかグリッシーニになりました(^0^)
成形時に粉チーズをまぶし、180度で20分、そのままオーブンの中で乾燥
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黒ごまトーストも早々に
レーズン酵母くんで復習!!!
1次発酵   80分
ベンチ    20分
最終発酵   80分

元気な釜伸び・・・相変わらずのバランスの悪さですが・・・
太田先生にお聞きしたら、これはしょうがないとの事ですので・・・

美の追求をする訳ではないが、綺麗な焼き上がりの物は美味しい

さあ~これ持って埼玉まで行ってきます(^0^)
# by mealkitchen | 2010-07-29 08:50 | 習い事(パン) | Comments(0)

山食(レーズン酵母)

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今日のパン
山食(レーズン酵母 全粒粉かけ継ぎ)

前からと後ろから写してみたが・・・
果たしてどちらが 前なの???

昨日のはるブレかけ継ぎとは、釜伸びが全然違う
はるブレかけ継ぎはやさしい釜のび
全粒粉かけ継ぎは元気な釜のび

女の子と男の子みたい・・・

レーズン酵母ちゃんとレーズン酵母くんね♪♪♪
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クラムはこんな感じ・・・


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今日は娘の誕生日
娘が私を選んで生まれて来てくれた日
私が神様から授かりものを頂いた日

大切に育てます

今年のバースディーのスワロフスキーはこれ!

娘よ・・・あなたもきらきら輝きのあるレディーになって下さい
# by mealkitchen | 2010-07-28 08:32 | パン | Comments(0)

山食(レーズン酵母)

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今日のパン
山食(レーズン酵母)
最終発酵 80分
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右の山 伸び悩み・・・同じ様に発酵は上がったのにな~
でも いい感じの窯伸びかな(^0^)

色々な酵母を試してきたが
レーズン酵母オンリーの母になる事にした。

かけ継ぎをはるブレと全粒粉で育てる2種にしょうと・・・
今日は、はるブレのご飯で育てた子♪

明日は全粒粉のご飯で育てた子で、山焼きま~す
# by mealkitchen | 2010-07-27 11:19 | パン | Comments(0)