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天然酵母パン教室  meal kitchen

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かりんとう(レーズン酵母)

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林弘子さんの酵母で作る焼き菓子レシピより
かりんとうを作ってみた(^0^)

見た目はいいが・・・いまいちだった・・・
カリンと揚がっていないのよ~~~かりんとうは硬いのが好きなのに~~~

朝から頑張って揚げ、オーブンで低温焼きをすると油も落ちいいという事だったので
時間かけて作ったのになぁ(涙)

かりんとうは次回から買ってくるにかぎる、手作りの限界を感じた?
以前バームクーヘンを作った時も思ったな~~~
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こちらはカップシフォン
美味しい(^0^)
シフォンはお手製に限る♪♪♪
# by mealkitchen | 2010-08-20 12:03 | お菓子 | Comments(0)

ベーグル(少しのイーストとレーズン酵母)

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今日のパン
チョコとクランベリーのベーグル(少しのイースト)
昨夜捏ね低温冷蔵発酵

こちらのお粉は、はるブレ100%
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ツルピカで美味しそうでしょう(^0^)
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ココアのチョコベーグル(レーズン酵母くん)
お粉は、はるブレ45% リスドォル45% ライ麦10%
チョコたっ~ぷりだから、ぽこってます〈^0^〉

こらら半分は揚げベーグルにしたのですが、すでに娘のお腹の中~~~
朝から揚げ物食べても太らない娘が羨ましい!!!

今日も朝から楽しくパン作りがで出来て幸せな1日の始まりです
# by mealkitchen | 2010-08-19 08:06 | パン | Comments(0)

クッキーの爆焼き

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またまた爆焼きクッキー
粉1・3kg分
 
昨日友達に電話したら、
子供が半年位前から食が細くなり今日も貧血で病院に行ったと・・・
病院でもやせ過ぎと言われたとか、食べさせてないみたいじゃな~いと
友達は食に関するプロ、抜群の腕を持っている。
いろいろ工夫しているだろうに、心配だ。

自家製酵母はお菓子も作れるから送るね・・・という事で焼いたもの
食べてくれるかな~食べて元気になってね(^0^)
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よもぎあんパンとロールパン(レーズン酵母くん)

ロールパンの成形苦手なのよね~~~
いつも締めすぎる

でも、よもぎの香りと甘みが最高私の一押しパウダーですから(^0^)
# by mealkitchen | 2010-08-18 12:58 | お菓子 | Comments(0)

ルブァンレザン(ホシノ酵母)黒糖カンパ(レーズン酵母)

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今日のパン
ルブァンレザン(ホシノ酵母)

増沢先生レシピ ラム酒漬けのレーズンが大人の美味しさ(^0^)
増沢先生のパンはセレブな気持ちにさせてくれる幸せがある・・・
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黒糖のカンパ(レーズン酵母くん)

焦がし気味~~~余熱温度のまま 温度下げずに焼成 あちゃ~

どちらとも、お味見なしに差し上げたが・・・
美味しく焼けているはず
# by mealkitchen | 2010-08-17 16:02 | パン | Comments(0)

色々パン(あこ酵母)

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今日のパン
チャクラカラーの山食(あこ酵母)

お盆なのに忙しくて休む暇もない、雅子さんの為に・・・
お盆なのに何も予定がなく暇な私からのプレゼント(^0^)

綺麗でしょう
粉料200gのミニ山食・・・
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黒…イカ墨パウダー(本当はブラックココアを使う予定だつたが、お教室の方に置いて来てしまつたのよね)

赤・・・カゴメのトマトジュース(色パッとせず、トマトパウダーもお教室の方だった)

オレンジ・・・イトウ園のにんじんジュース(これいい仕事するわよ、香りあって甘味もいい)
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黄・・・北海道のパンプキンパウダー(このパウダーも最高)

緑・・・よもぎパウダー(乾燥の短繊維状の物 私の一押しパウダー)
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紫・・・宮崎のアヤムラサキパウダー(驚くほどビビットな色)

白・・・これには生搾りごま油を入れてみた
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黒い子の釜伸び 解り難いがしっかり伸びている(^0^)
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最終発酵は型すれすれか 1cm位上でコールドスタート
100度で10分
150度で10分(ここでしてはいけない事だがオーブン開けて写真撮影)
210度で20分から23分

いや~~~本日も楽しかった♪♪♪
# by mealkitchen | 2010-08-16 10:56 | パン | Comments(0)

ごまパン(レーズン酵母)

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今日のパン
ごまの山食(レーズン酵母ちゃん)

いつもの山食に成形時にごまを折り込んでみたが・・・
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面白くな~い
どこを切っても同じ柄・・・
やはり黒ごまトーストの捏ねでごまを折り込む方法が、
ランダムな柄で 芸術的で素敵♪♪♪

生搾りごま油を使ったので、香り最高、ふわふわ(^0^)
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そしてこれは・・・
娘の粘土工作ではありませんよ~~~綺麗でしょう(^0^)
あこ酵母で捏ねた生地です。
これから低温冷蔵発酵にします。

後ほどの報告を
お楽しみに
# by mealkitchen | 2010-08-15 11:42 | パン | Comments(0)

ココアの揚げベーグル(少しのイ-スト)

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今日のパン
ココアの揚げベーグル(少しのイースト)

寝る前に捏ね、タッパーに入れて冷蔵発酵
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250gで6分割
揚げベーグルは小さい方が可愛い・・・今日は数が多くてお得(^0^)

この前はドーナツシュガーをトッピングしたが、
今日は細目グラニュー糖にシナモンを入れトッピング
相変わらず今日も厚化粧になってしまった~~~
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お米は食べたくないと食欲の落ちている娘だが、
好きなものは朝からガッツリ食べる♪♪♪

私は跳ねた油で朝から火傷(涙)
でも娘が喜んで食べていたから 幸せ
# by mealkitchen | 2010-08-14 08:44 | パン | Comments(0)

色々なパウダー

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昨日のパン
3種のレーズンがたっぷり♪♪♪甘味があって美味しい(^0^)
サンタナレーズン好きなのよね~~~
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そしてパンに入れてみようと色々なパウダー買ってみました・・・

おからパウダー
豆乳パウダー
発芽玄米パウダー
梅干しパウダー
かぼちゃパウダー
アヤムラサキパウダー
イカスミパウダー

冷蔵庫に
よもぎパウダー
トマトパウダー
紅茶パウダー・・・まだ使わずにあるのに・・・

牛乳にでも入れて飲んで少し消費する?
ポチッとすれば買えてしまうので、買いすぎる(重くないから)

今日もポチッ・ポチッしてしまいました(^0^;)
# by mealkitchen | 2010-08-13 15:17 | パン | Comments(0)

レーズンブレットとベーグル(レーズン酵母他)

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今日のパン
レーズンブレット(レーズン酵母くん)
ベーグル(少しのイーストで低温冷蔵発酵)

砂糖なし・卵なし・バターなしにレーズン40%配合
1斤型でワンローフで焼くつもりが・・・間違え2分割(涙)

薄くスライスして食べま~す(^0^;)
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こちらのベーグル
ひとつ揚げベーグルにしてみたら・・・大きいくなつた・・・なんかお得?
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昨日のよもぎの山食
ね~~~元気な釜伸びでしょう♪♪
# by mealkitchen | 2010-08-12 10:57 | パン | Comments(0)

本日の爆焼き

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早朝より
作った・作った・作った・・・
焼いた・焼いた・焼いた・・・

こぼれんばかり(こぼれている~)の笑顔を持って
今から埼玉まで、ひとっ飛び行ってきます(^0^)

片道2時間はひとっ飛びではないか~~~
もうひと頑張りしてきます!!!
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今日のいい子達(^0^)
グリッシーニも2品
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クッキーは3品
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シフォンケーキも♪♪♪
# by mealkitchen | 2010-08-11 14:29 | パン | Comments(0)