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天然酵母パン教室  meal kitchen

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今月のお菓子レッスン

お盆休みは少しゆっくりさせていただきましたが
そのしわ寄せで月末まで忙しいですね〜006.gif

今日はお菓子レッスン
湿度でココナッツミルクパウダーが
ダマになり作り直すというミスはありましたが
喉ごしの良いカップデザート仕上がりました
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ココナッツチュールも焼いています
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マンゴーココナッツのカップデザートが6個
ココナッツチュールが15枚のお持ち帰りになります001.gif

今日の気まぐれおやつはこちらでした
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明日、明後日レッスンご参加の皆さん
保冷剤と保冷バックご持参くださいね006.gif
by mealkitchen | 2017-08-22 17:17 | Comments(0)

トウモロコシのパン ド ミー

加水は
トウモロコシを60%と
牛乳を30%
そして太白ごま油を5%
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夕方から作り始めたから暗くて
トウモロコシの綺麗な黄金色が解りにくいですが002.gif

凄い綺麗な黄色のパンが焼き上がりました016.gif

バルミュダーでこんがりトーストして
冷たいバターに岩塩をふって
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トウモロコシの風味が最高
美味しい朝食用パンになりました053.gif

by mealkitchen | 2017-08-14 07:14 | Comments(0)

グリッシーニ、ビスコッティ、ワッフル

今日は今月のパンレッスンの初日でした
毎回レッスンの流れを何度もイメージトレーニングして迎える
初回のレッスン
今回は夢の中でもレッスンしてました005.gif

生徒さんのお陰もありスムーズにレッスンできました
ビスコッティは成形、カットの幅によって
大きさの違いはありますが
無事に用意した袋に収まりました003.gif
本日の皆さんのパン
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今月のランチメニューは
パンメニューが3品なので
先月のポテトクリームの応用と
これも先月好評だった冷凍トウモロコシのポタージュ
それから過去メニューのサラダなどをご用意しました
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初回のレッスンが無事に終わるとホッとします
そしてこの達成感が次のレッスンの活力です053.gif
by mealkitchen | 2017-08-10 16:04 | Comments(0)

おうちパン

忙しい時や暑い時は
大きく焼くのが便利003.gif

2斤型で2斤焼けば1週間分の朝食は確保できる
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おうちパンは粉と副材料の在庫処理
この時はビリオンとキタノカオリ白臼全粒粉
に本和香糖に少しのショート二ングだったかしら

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この時はフランス100パーセント
黒糖と太白ごま油を少し
生地捏ねで柔らかいようだったので
白胡麻と黒胡麻を冷凍庫から取り出して
回っているニーダーの中に適当に投入しました

毎日パン焼きしているからこの適当が出来る
そして再現出来無い美味しいパンが焼き上がる003.gif

明日から今月のパンレッスンが始まります
お待ちしてま〜す053.gif
by mealkitchen | 2017-08-09 14:46 | Comments(0)

8月のレッスン

8月らしからぬ気温ですが
オーブン使うからエアコンは付けっ放しになります
だから足が浮腫みます007.gif

今月のパンレッスンは
グリッシーニ
ビスコッティ
ワッフルの3品を焼きます
005.gifお菓子レッスンと思われそうですが
ホシノ酵母使用のパンレッスンですよ
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粗挽き黒胡椒をきかたグリッシーニはビールに合うように
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オレンジピールと胡桃のビスコッティは
アイスティーに合うかしら016.gif
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以前、レッスンしたワッフルとは違い
分割、丸め、発酵をとるワッフルになります

グリッシーニでガスオーブン2台フル回転
ビスコッティでAEGのオーブン2台フル回転
テーブルではワッフルメーカーを3台フル回転

何でこんなレッスンにしたのかと後悔していますが
楽しくレッスンしましょうね〜003.gif
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お1人のお持ち帰り分はこちらになります053.gif

お菓子レッスンは盆明けからのレッスンになりますが
マンゴーとココナッツのカップデザートと
ココナッツチュールです
よろしくお願いします
by mealkitchen | 2017-08-04 20:22 | Comments(0)