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天然酵母パン教室  meal kitchen

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ショコラバナーヌ

昨日も楽しくレッスンしました
ショコラバナーヌ
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仕上げのクリームシャンティショコラが
地味に難しい😅
混ぜすぎるとボソボソのクリームになるし
足らないとゆるくて絞りが綺麗に残らない
そんな時はナッペしちゃえ🤗

私も試作で
ナッペ仕上がりのケーキなってしまった事があります
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美味しいからOKです😃

今日はパンレッスンのダブルレッスンです
どんな表情のカンパーニュが焼き上がるかな
元気な表情のパン焼くぞ〜😊

# by mealkitchen | 2017-11-16 21:39 | Comments(0)

ショコラバナーヌ

今月のお菓子レッスンは
ショコラバナーヌです

今日の気まぐれおやつ
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右奥のケーキがショコラバナーヌだよ😊
寒い季節ですが念のために保冷剤ご持参ください
明日もお菓子レッスン、お待ちしています😃

# by mealkitchen | 2017-11-15 14:43 | Comments(0)

焼き上がりました

朝はチーズバケット
昼はレーズンバケット
おやつにチョコバケット
炭水化物三昧     幸せ😊
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これで明日のダブルレッスンの活力をフル充電😃

自家製酵母の珈琲クルミ焼き上がりました
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ワッフルもいっぱい焼き上がります
おひとついかがですか😊


# by mealkitchen | 2017-11-10 17:15 | Comments(0)

今月のパンレッスンはカンパーニュ

今月のパンレッスンはカンパーニュ
同じ生地でバケットの成形もします

今日皆さんが焼いたパン
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ランチではレーズンバケットの他に
チーズバケットも焼いてご試食いただいてます
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カンパーニュは焼き立てと
事前に焼いてあったものをバルミュダでリベイクして
食べ比べていただいてます

レッスンにはお腹を空かせてご参加くださいね〜😊

# by mealkitchen | 2017-11-09 14:48 | Comments(0)

新しいバケットボード

全長66cmのブレットボードですが
お教室のテーブルに置くと小さい見えちゃう😅
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連休は佐賀から遊びに来ていた妹と甥っ子と
いっぱい遊んでリフレッシュ😃

リフレッシュした後はさあ〜お仕事頑張ろうと
レッスンの時間配分を考えながら焼き込みしていたら
またオーブンが壊れた😩

毎度毎度壊れるのはリングヒーター
今回は部品を取り寄せてあったので
いつもお世話になっている電気屋さん
にすぐに修理してもらいました

またリングヒーター取り寄せて置こうと😃

オーブンがなおった今日はバケット成形の確認をしました
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レッスンで皆さんにはこちらの
マスカットレーズン、グリーンレーズン、ポワールで
焼いてもらいます
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お持ち帰り生地をバケット成形で焼く方は
お好みのフィーリングをご準備しておいてくださいね

チーズも
チョコとココナッツファインの組み合わせも美味しかったですよ😋

明日からレッスン始まります
美味しいパン焼きましょうね😃

# by mealkitchen | 2017-11-08 21:13 | Comments(0)

ロティオランの学び

3月ぶりぐらいかしら
堀田先生のお教室に行って来ました

ドイツパンとフランスパンのアプローチの違い
発酵種と本捏ね発酵の違いの学び
毎度の事ながら頭ぱんぱん005.gif

そば粉を発酵種にしたパンとトウモロコシ成形

堀田先生のお見本
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私が焼いたパン
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トウモロコシパン、太ってる003.gif

お持ち帰り生地も張らせない用に成形と言われていたのに
張らせ過ぎでするね〜、やっぱり太ってる
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でもトウモロコシパンの成形は楽しい
お教室でも皆さんに教えたいなぁ〜
学びは人に伝える事で自分のものになるから
学んで教える、教える為に学ぶ
大切ですね053.gif
# by mealkitchen | 2017-11-02 12:13 | Comments(0)

10月のレッスンも楽しく終わりました

今月も沢山の皆さんのご参加に感謝します016.gif

パンレッスンのランチでご紹介したのは
麦とひよこ豆のスープ
そして萌え断サンドを作りました
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黒糖のライ麦パンドミーは
焼きたてよりも翌日が美味しいと思います
薄くスライスしてサンドイッチにするとグッと053.gif
そして栗パンの餡が好評でした
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甘さ控えめの洋風餡
どんだけ摘み食いしてしまったことか003.gif

それから来月のパンレッスンはカンパニューです
バケット成形でも焼きます
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浅井商店さんから13cmの発酵かごが出ました
粉量100g用となっていましたが
粉量200gでもいい感じに出来ましたので
こちらの発酵かごを使ってレッスンする事にしました
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左が13cmの発酵かご
右が19cmの発酵かごです

お持ち帰り生地はお粉300g捏ねです
19cmの発酵かごを使うとこちらの大きいカンパニューが焼き上がります
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発酵かごを持って無い方は
バケット成形で3本焼き上げてもいいですよ
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そしてお菓子レッスンはショコラバナーヌです
よろしくお願いします053.gif




# by mealkitchen | 2017-10-31 21:04 | Comments(0)

抹茶とホワイトチョコのワッフル

娘の朝おやつが無いので
7時に美容室を予約していたが
夕方からワッフル捏ねをしてしまった005.gif
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時間との戦いをしながら頑張って焼いてます
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もう少しだ頑張れ053.gif

# by mealkitchen | 2017-10-29 18:12 | Comments(0)

(o^^o)

今日も楽しくレッスン
生地捏ね無しのグループ
パンドミーの半分を多めにお持ち帰りです
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栗パンも可愛いく焼き上がりました
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栗パンの中は栗の渋皮煮では無いんだよ〜
渋皮栗餡が入っているんです003.gif

今日はダブルレッスン
夜はアップルケーキレッスンでした
気まぐれおやつは
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来月のパンレッスンのカンパーニューで
サンドイッチを作りました
美味しいと言ってもらえたので良かった001.gif

明日は初めてさんがいらっしいます
お会い出来るの楽しみにお待ちしています053.gif
# by mealkitchen | 2017-10-27 21:13 | Comments(0)

萌え断サンド

もっちり、しっとり、ふんわり
サンドイッチにぴったりの黒糖ライ麦パンドミーは
いい焼き色に焼き上がりますね〜053.gif
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野菜たっぷりサンドは
各自でお作りいただいています
今日も皆さんお上手に仕上がりました
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レッスンの合間に来月のカンパーニューの試作もしていますよ
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もちろんパンも焼き上がっていますよ
ライ麦配合のベーグル
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ワッフルも焼き上がりました
おひとついかがですか053.gif

# by mealkitchen | 2017-10-26 20:06 | Comments(0)