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天然酵母パン教室  meal kitchen

mlkitchen.exblog.jp

トウモロコシのパン ド ミー

加水は
トウモロコシを60%と
牛乳を30%
そして太白ごま油を5%
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夕方から作り始めたから暗くて
トウモロコシの綺麗な黄金色が解りにくいですが002.gif

凄い綺麗な黄色のパンが焼き上がりました016.gif

バルミュダーでこんがりトーストして
冷たいバターに岩塩をふって
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トウモロコシの風味が最高
美味しい朝食用パンになりました053.gif

# by mealkitchen | 2017-08-14 07:14 | Comments(0)

グリッシーニ、ビスコッティ、ワッフル

今日は今月のパンレッスンの初日でした
毎回レッスンの流れを何度もイメージトレーニングして迎える
初回のレッスン
今回は夢の中でもレッスンしてました005.gif

生徒さんのお陰もありスムーズにレッスンできました
ビスコッティは成形、カットの幅によって
大きさの違いはありますが
無事に用意した袋に収まりました003.gif
本日の皆さんのパン
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今月のランチメニューは
パンメニューが3品なので
先月のポテトクリームの応用と
これも先月好評だった冷凍トウモロコシのポタージュ
それから過去メニューのサラダなどをご用意しました
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初回のレッスンが無事に終わるとホッとします
そしてこの達成感が次のレッスンの活力です053.gif
# by mealkitchen | 2017-08-10 16:04 | Comments(0)

おうちパン

忙しい時や暑い時は
大きく焼くのが便利003.gif

2斤型で2斤焼けば1週間分の朝食は確保できる
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おうちパンは粉と副材料の在庫処理
この時はビリオンとキタノカオリ白臼全粒粉
に本和香糖に少しのショート二ングだったかしら

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この時はフランス100パーセント
黒糖と太白ごま油を少し
生地捏ねで柔らかいようだったので
白胡麻と黒胡麻を冷凍庫から取り出して
回っているニーダーの中に適当に投入しました

毎日パン焼きしているからこの適当が出来る
そして再現出来無い美味しいパンが焼き上がる003.gif

明日から今月のパンレッスンが始まります
お待ちしてま〜す053.gif
# by mealkitchen | 2017-08-09 14:46 | Comments(0)

8月のレッスン

8月らしからぬ気温ですが
オーブン使うからエアコンは付けっ放しになります
だから足が浮腫みます007.gif

今月のパンレッスンは
グリッシーニ
ビスコッティ
ワッフルの3品を焼きます
005.gifお菓子レッスンと思われそうですが
ホシノ酵母使用のパンレッスンですよ
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粗挽き黒胡椒をきかたグリッシーニはビールに合うように
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オレンジピールと胡桃のビスコッティは
アイスティーに合うかしら016.gif
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以前、レッスンしたワッフルとは違い
分割、丸め、発酵をとるワッフルになります

グリッシーニでガスオーブン2台フル回転
ビスコッティでAEGのオーブン2台フル回転
テーブルではワッフルメーカーを3台フル回転

何でこんなレッスンにしたのかと後悔していますが
楽しくレッスンしましょうね〜003.gif
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お1人のお持ち帰り分はこちらになります053.gif

お菓子レッスンは盆明けからのレッスンになりますが
マンゴーとココナッツのカップデザートと
ココナッツチュールです
よろしくお願いします
# by mealkitchen | 2017-08-04 20:22 | Comments(0)

7月のレッスンも楽しく終わりました

今月も沢山さんの皆さんのご参加に感謝します
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女子好みのデザートフォカッチャに
沢山の美味し〜いの声を頂きました
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シンプルにサンドイッチに向く
フォカッチャも焼いてランチにしました
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ランチでご紹介したのは
ポテトクリーム
ひよこ豆のトマトソース
玉ねぎと人参のドレッシングでした

トマトソースは沢山作って冷凍して置くと便利ですよ
そしてあの美味しいトウモロコシで作って冷凍して置いたペーストと
ポテトクリームを作る際にワークボールに
いっぱいへばりつくクリームを利用して
作った冷製ポタージュが大好評でした053.gif
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お菓子レッスンの気まぐれおやつも
事前に作り置きして冷凍して置いたタルト生地を使って
レッスン前にちよちよとタルトを焼いていました
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大きな冷凍庫があるから便利で〜す016.gif
# by mealkitchen | 2017-07-31 19:14 | Comments(0)

笠間のお菓子教室に行きました

先月は日程が合わず笠間のお教室に行けなかったので
今月は楽しみにレッスンに行って来ました001.gif

桃のタルト
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美味しそ〜と歓声を上げたくなるタルトが出来上がりました016.gif

おやつで出していただいた
フランボワーズとフロマージュブランのムース
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爽やかなアントルメ
来月のレッスンメニューです
来月も日程調整して習いに行かなくちゃ
自分時間の為に053.gif

桃のタルトはお菓子レッスンの生徒さんにもおすそ分け
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今日のお菓子レッスンの生徒さんには
こちらのタルトを焼きました
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お待ちしています006.gif
# by mealkitchen | 2017-07-21 06:52 | Comments(0)

癒される光
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キラキラ
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妖精かしら
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妹が撮った佐賀の空053.gif

# by mealkitchen | 2017-07-16 18:10 | Comments(0)

今月のお菓子レッスン

暑い時期は喉ごしのよいムース系がいいですね〜
お持ち帰りしやすいようにカップデザートです
ホワイトチョコとピーチのムース
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間にクランブルが入ります
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お持ち帰りが6個に変更になりました
5個の予定で箱のご用意をしていたので
1個箱に入らず、単体で持ち帰るようになってしまいました
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保冷バッグと保冷剤はご持参くださいね006.gif

昨夜のお菓子レッスンの気まぐれおやつ
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# by mealkitchen | 2017-07-15 05:35 | Comments(2)

シャンデリア

夜のレッスンに間に合うように
シャンデリアが付きました001.gif
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以前のシャンデリアと比べるとコンパクトですが
地震には安心なタイプのものにしました
そして何より明るくなりました003.gif

# by mealkitchen | 2017-07-12 20:35 | Comments(0)

今月のレッスン始まっています

暑い中、レッスンご参加ありがとうございます001.gif

夏だから気軽な成形のパン
バリエーションが効くパンという事でフォカッチャです

今日皆さんが焼き上げたフォカッチャ
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15cmのセルクルでふわふわボリュームのある
デザートフォカッチャと
型をお持ちで無い方もいるので
170g分割でサンドイッチ向きの成形をしています
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型が無くてもふんわりボリュームのフォカッチャが焼き上がる成形です
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しっとり、ふわふわなので暑いこの時期でも
食べやすいですよ006.gif
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まったりしているポテトクリームのひよこ豆のトマトソースのせと
ご一緒にお召し上がりいただいてます
美味しいと053.gif
# by mealkitchen | 2017-07-10 15:23 | Comments(0)