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天然酵母パン教室  meal kitchen

mlkitchen.exblog.jp

最近のレッスン

今日も暑い中、レッスンご参加ありがとうございます001.gif

ビアリーとブレッチェンのレッスンは時短ですので
サクサクとレッスンは進んでいます
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フライドオニオンの 入った生地がとても好評です
生徒さんから黒胡椒を付けながらビールと食べたら最高だったと報告いただきました

かけるのでは無く、付けながら食べるのと聞き直しましたが・・・003.gif

紅茶のシフォンケーキレッスンも
シフォンケーキは色んなバージョンでレッスンしていますので
すんなりと仕上げてくださります

でもクレープを焼くのが難しい
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私もクレープパンやクレープメーカーのコツを掴むまでにはいっぱい焼き込みました
レッスンではお1人5〜6枚の焼きだから
コツを掴むまでいかないですね

ご自宅のテフロン加工の小ぶりのフライパンでも
焼けますから是非復習してくださいね006.gif
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これはポテサラと生ハムを巻いたお食事クレープと
マロンクリームとソテーしたバナナを巻いたおやつクレープの日でした016.gif
# by mealkitchen | 2017-06-22 15:06 | Comments(0)

ファーストレッスン

今日は初めてさんがレッスンにご参加くださいました
ホームベーカリーでは何度か作った事がある程度の初心者さん

あら〜お上手に焼き上がりました003.gif
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美尻に出来ています
初めて食べるホシノ酵母のパンも美味しいと気に入ってくれました

今月は初めてさんが多い月です
お教室マジックで初心者さんも美味しく焼き上がりますよ
お楽しみに053.gif
# by mealkitchen | 2017-06-20 17:45 | Comments(0)

今日の学び

今日は生地捏ねのミスもなく
ばっちり焼き上がりました
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だったのですが007.gif
ランチのサンドイッチ用のソイマヨが乳化しなくて作り直しました
卵を使わずに豆乳、米油、米酢などで作るマヨネーズ
米油を入れずに米酢をいっぱい入れたのかしらと思い味見するも配合は間違いない

とりあえず作り直してランチにしました
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原因はマヨネーズを作る時に容器に
ドーバーパストリーゼをシュッとした為でした
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ドーバーパストリーゼは油を分解する特性があるから乳化しなかったので〜す005.gif
だから除菌しながら台所の油汚れも落とす事が出来るのだ〜と学びました012.gif
# by mealkitchen | 2017-06-13 20:36 | Comments(0)

m(._.)m

エアコン付けなくても快適にレッスンが出来る陽気だったのに
冷や汗が出るミスをしてしまいました
今日ご参加の皆さんごめんなさい007.gif

今日は6名のご参加
2kgの生地を捏ねてご用意して置かなくてはいけないのに
1.8kgしか捏ねていなかったので
ランチパンが足らなかったのです

昨夜、サンドイッチ用に焼いたこちらのパンで代用させていただきました
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都合のいいパンがあって良かった012.gif
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今週はレッスンがびっしり
ダブルレッスンの日もいっぱい
気を引き締めて頑張なくっちゃ045.gif

# by mealkitchen | 2017-06-12 14:39 | Comments(0)

ビアリー

ビアリーのレッスン
時短で仕上がるパンなのでレッスンもサクサクと進みます001.gif
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フライドオニオンの香りが食欲をそそります
新玉ねぎに新じゃがいもを使ったランチ
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ボリュームたっぷりですが
笑いながらレッスンするとお腹も空きます
完食出来ますよ003.gif


# by mealkitchen | 2017-06-11 07:16 | Comments(0)

今日はお菓子レッスン

今月のお菓子レッスンは
紅茶のシフォンケーキです

綺麗にラッピングしてお持ち帰りです
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レシピとご試食のみになりますが
クレープも焼いておやつにしています
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太白ごま油のクレープは
ハムとチーズ、野菜でサラダ仕立てにして
バターのクレープは
アイスとベリーでおやつ仕立てにしました
次回のレッスンはどんな風にしようかな
気まぐれに楽しませていただきま〜す006.gif
# by mealkitchen | 2017-06-09 15:07 | Comments(0)

焼き上がりました

ビアリーはツヤが無いが
ベーグルはケトリングする事でツルピカになります006.gif

ホシノ酵母にベーグル焼き上がりました
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牛乳のチョコチップ
黒ごまのチーズ
おひとついかがですか016.gif
# by mealkitchen | 2017-06-08 20:35 | Comments(0)

今月のパンレッスン

窓から入ってくる風が心地良い日
パン焼きもはかどります

今月のパンレッスンは
オニオンのビアリーとブレッチェンです
ビアリーは茹でないベーグルと言われるパンです
時短で仕上がるのでこれからの時期になる
気軽に作れていいですよ001.gif
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生地にはフライドオニオンを入れて
新玉ねぎをしっかり炒めて米粉で作るクリームソースと
新じゃがいもをトッピングして焼き上げます
同じ生地でブレッチェンも成形します
おしりパンとかふたごパンと言わているパンです
ブレッチェンはサンドイッチにしますよ003.gif

新玉ねぎのクリームソースがとっても美味しくって
クロックムッシュが食べたくなり
余っていた生クリームで角食も焼きました
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お粉ははるゆたかブレンドとビリオンを配合
生クリームたっぷり配合の角食は
しっとり ふんわり053.gif
クロックムッシュにするには勿体無いぐらいの
生食パンが焼き上がりました012.gif
# by mealkitchen | 2017-06-06 16:44 | Comments(0)

手土産(o^^o)

母と叔母が泊まりに来てくれていた
帰る時に手土産として持たせたくって
夜中シフォンケーキとクッキーを焼きました001.gif
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とても手で持ち帰れる量ではなく
宅配便にお願いする事になりました005.gif
どんな銘菓よりも喜んでもらえる
私の逸品です
もちろんパンも焼いたし〜053.gif

# by mealkitchen | 2017-06-06 12:29 | Comments(0)

今月のレッスンも終わりました

とにかくハードスケジュールにレッスンがありましたが
ご参加の皆さんのお陰で楽しくレッスン出来たので
疲れなんて感じる事もなく
充実した達成感です001.gif

楽しくレッスンするとパンの発酵も元気よく
プリッと発酵していますね〜003.gif
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オーブンの中での釜伸びもよく
カッコいいよもぎの山食が焼けました
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あんパン成形も生地と餡が層になって
デニッシュみたいで美味しいと好評でした
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ランチでご紹介したのは
お豆のサラダ
人参のポタージュスープでした
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サラダのお皿
ネットで購入して届いた時には大きすぎたと思いましたが
た〜っぷりお野菜が食べれていいわ053.gif

ビニール手袋をしてワサワサ野菜を混ぜ
盛り付けるのは配給みたいでしたが006.gif

お菓子レッスンの気まぐれおやつ
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来月のパンレッスンはフライドオニオンのビアリー
お菓子レッスンは紅茶のシフォンケーキと
レシピとご試食のみになりますがクレープを2種類作ります
では来月もよろしくお願いします016.gif

# by mealkitchen | 2017-05-31 18:39 | Comments(0)